温州鱼饼

作者： 清风_sm4l

儿子喜欢吃Q弹的丸子之类的食物，外边买的很多都含有弹力素，而且含鱼量太低没什么营养啊。

用料

• 鮸鱼肉 500克
• 冰水 100克
• 淀粉 50克
• 猪肥膘 50克
• 鸡蛋 1个
• 姜 一小块
• 葱白 适量
• 糖 5克
• 盐 10克

温州鱼饼的做法步骤

步骤 1

1、鮸鱼洗净，用厨纸把鱼表面的水擦干

步骤 2

2、将鮸鱼去骨去皮，只留鱼肉

步骤 3

3、鱼肉，猪肥膘切块，葱姜切末放入绞肉机打成肉泥

步骤 4

4、肉泥

步骤 5

5、在肉泥中放入盐和糖、鸡蛋，用厨师机高速搅打，打出胶质，多次放入冰水，等水多次吸收后放入淀粉搅打成光滑有光泽的面糊。放入冰箱冷藏2小时以上，最后做成自己喜欢的样子，小火炸至金黄浮起捞出。可以直接吃，也可以切片炒，烤，涮火锅，发挥你的想象，想怎么都行

温州鱼饼的小贴士

1、没有厨师机的朋友，可以用手摔打20分钟以上，一定要顺一个方向搅拌 2、一定要用冰水，一定要冷藏，这是Q不Q的关键 3、一定要用小火炸，要不外面糊了，里面还没熟，或者用中火炸成型，再大火上锅蒸15分钟。 4，一次可以多做些，用袋子装好，放冰箱冰冻保存，吃的时候解冻蒸一下

菜谱创建时间：2020-10-24 12:21:36