酥性卡通小饼干

作者： 啊噗_-

喜欢酥软的口感又不想多加黄油的改良配方

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 210克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 1.5克
• 蛋黄 2个
• 糖 40克
• 蜂蜜 2大勺
• 奶粉 10克
• 花生酱 2勺

酥性卡通小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化打发（不打发问题不大） 加入糖 搅拌 加蛋黄 搅拌 加奶粉 搅拌

步骤 2

低粉➕玉米淀粉➕泡打粉 混合均匀 粉分次过筛到蛋黄糊中 搅拌成团

步骤 3

面团放到冰箱冷藏1小时

步骤 4

取出面团擀成3mm左右薄饼（厚一点比较松软） （面团容易碎很正常 取一坨直接拿擀面杖轻轻擀开 中间会慢慢变平滑） 用模子压出形状 *技巧： 1、先把模子旁边的面团挪开，用力挪动模子让面团底部脱离桌面 2、模子带着面块一起移到油纸上，把面团推出来（不要脱离印章） 3、把成型的面团周围用手轻轻按平整 4、再把面块轻轻地、一点点从印章上剥离下来 （建议买大一点的模子，小模子很难印清晰，而且面容易残留在模子里，清洗也不方便）

步骤 5

预热烤箱，160度（我的烤箱温度偏高10度左右） 烤制12分钟左右（具体视烤箱脾气而定）

步骤 6

出炉的时候千万别碰 热的饼干很软很软 一碰就碎 冷却后饼干的硬度刚刚好 摸起来有点硬 要下去是酥软的

酥性卡通小饼干的小贴士

1、不一定要加两个蛋黄 【口感酥➡️硬： 去掉泡打粉➡️蛋黄改全蛋➡️蛋黄改蛋白➡️饼干做薄】 2、花生酱可以替换成2g盐，提味

菜谱创建时间：2020-10-24 11:37:15