八珍油炒面

作者： 江姐的做菜笔记

这是受八珍糕的启发，实际不止八珍，在传统油炒面的基础上，把家里现有的茯苓，薏仁，芡实，淮山，莲米等添加进去。 传统油炒面一般有面粉，玉米粉，黄豆面，糯米粉，核桃，花生，芝麻，糖油盐自然不能少。 做炒面组合繁多，只要没有异味的食材，炒或打细，拌匀即可。 说是炒面，实际已经不需要炒，用烤箱或微波炉的脆烤档，比炒更方便。 这个食谱是根据家里现有的食材，量非常大，拌好一大桶，再真空包装，自用和赠送亲朋好友。

用料

• 赤小豆 137克
• 薏仁 160克
• 黄豆 470克
• 玉米面 783克
• 糌粑(青稞面) 768克
• 糯米 500克
• 黑芝麻 500克
• 白芝麻 500克
• 花生 1125克
• 核桃 948克
• 茯苓 418克
• 芡实 400克
• 莲米 216克
• 小米 1000克
• 白糖 1940克
• 盐巴 72克
• 熟菜籽油 874克
• 酥油 596克

八珍油炒面的做法步骤

步骤 1

把薏仁，莲米等各种食材洗干净，滴干水分。

步骤 2

烤芡实。 用微波炉的脆烤档。

步骤 3

莲米要去掉苦芯，虽然买的去芯莲米，实际上机器去芯是去不干净的。

步骤 4

这是朋友送的内蒙古炒小米，也打成细分。

步骤 5

莲米烤香，烤脆。

步骤 6

糯米烤微黄，烤脆。

步骤 7

这是淮山，每一种食材烤香一点，最后的成品才好吃。

步骤 8

把菜籽油烧开，把酥油放进去融化，倒进炒面里面拌匀。

步骤 9

最后，把白糖打碎，花生打碎，核桃烤脆，切大块，拌匀即可。 这种炒面，干吃更香，咸甜适中。 这次做的炒面，赤小豆等十七种食材共计7925克，白糖1940克，盐巴72克，熟菜籽油874克，酥油596克，总量：11407克，特此记录。

八珍油炒面的小贴士

各种食材烤黄，烤香。 苦的，有异味的食材不要添加。 白糖可打成粉末，也可不打。 没有酥油，可不放。

菜谱创建时间：2020-10-24 11:11:28