少女心❣️日式紫薯香芋包(附芋泥馅速成法)

作者： 大嘴miao

二月份写的了，一直存在草稿箱，终于又买了芋头，调试修改了第三次，于是有了这个版本。 请注意小贴士。

用料

• 🔸面团:
• 高筋粉 210g
• 水 125g
• 奶粉 15g
• 紫薯(熟) 50g
• 绵白糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 🔸芋泥馅:
• 芋头(生) 210g
• 紫薯 30g
• 绵白糖 18g
• 黄油 15g
• 牛奶 13g
• 炼乳 10g

少女心❣️日式紫薯香芋包(附芋泥馅速成法)的做法步骤

步骤 1

210g芋头和80g紫薯上锅蒸熟。黄油切小块，室温软化

步骤 2

取50g熟紫薯和面团其他材料混合(❗预留10g水，后面视面团情况增加❗)。 我用面包机和面，1个半的和面程序后，加入软化黄油20g，揉至面团能拉开膜就行

步骤 3

揉面的同时做芋泥馅。芋泥馅部分的材料(牛奶用量视情况增加)混合均匀，我保留了些颗粒。 馅儿最后是能捏成团，不沾手不松散的状态。 分成35g×8个，盖保鲜膜备用

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜 放置温暖的地方发酵至2倍大，手指戳下去不回弹

步骤 5

面团擀开排气，均分成8份，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

取一份面团，擀成外薄内厚的样子，放上一份芋泥馅，像包蛋黄酥一样包好，收口朝下。 全部包好后送至烤箱发酵至1.5倍大(发酵时放一碗热水，保持面团湿度 并提供温度)

步骤 7

二发完成后，烤箱预热180°C 面团表面蘸一丢丢水，点缀少许白芝麻 取一张油纸盖住面团，再在油纸上放一个烤盘压住

步骤 8

放烤箱中层，170°C烤17分钟

少女心❣️日式紫薯香芋包(附芋泥馅速成法)的小贴士

1.我的烤箱温度偏高，170°C烤足够了。大家依据自己烤箱的脾气适度调整 2.面团和芋泥馅都不要一次性把水/牛奶加完 3.按这个皮 馅比例做出来切面如图，不喜欢皮薄馅大的可以减少芋泥馅的克数 4.此方的芋泥馅糖油低，若常温密封保存建议2-3天吃完。我喜欢复烤后温热软乎的口感🤔

菜谱创建时间：2020-10-24 10:19:58