四川版红烧肉

作者： 生姜不辣呀

改良后的四川版红烧肉

用料

• 五花肉 1斤
• 老抽 4勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 姜 8片
• 冰糖 5颗

四川版红烧肉的做法步骤

步骤 1

姜切片，八角桂皮香叶准备好

步骤 2

锅中加入冷水，下五花肉姜片，料酒煮出血水（一定要冷水下肉，煮2分钟左右，不要煮久了，肉就老了）

步骤 3

捞出切块（家里有小孩，所以切的小一点）

步骤 4

不粘锅下少量油烧热，下五花肉煎至四面焦黄，盛出（煎出的猪油可以盛出后面炒菜）

步骤 5

另起锅大火下八角，桂皮，香叶，姜片爆香，转小火下冰糖炒化

步骤 6

下五花肉翻炒，加入生抽（提鲜），老抽（上色）翻炒，下热水腌过肉，大火煮开，转小火焖40分钟

步骤 7

中间每个10分钟左右翻炒一下（避免粘锅），最后5分钟大火收汁，下盐翻炒均匀

步骤 8

出锅

步骤 9

出锅

四川版红烧肉的小贴士

这是改良版的红烧肉，因为是四川人，不喜欢太甜的，所以冰糖加的不多，也加了大料去腻，这样更下饭

菜谱创建时间：2020-10-23 21:21:50