当大米遇上面粉，是不是变成大米面包？

作者： 雷宗永

人类很早就对野生麦类进行驯化、栽培和食用，为什么最后却分化为面包和馒头呢？这应该从远古人类生存环境中找原因。 比如，两河流域（今伊拉克一带）气候干燥、降雨少且不均衡、蒸发量又大。而华夏先民居守黄河一带，四季分明、温润多雨、河川密布，水的利用自然优于他们。所以食用小麦粉，不管发酵还是没发酵，中华文明的开拓者，首先考虑是煮和蒸，而且使用的是陶土器具。而两河文明的拓荒者，只能充分利用石板之类进行烘和烤。流转至今，分别成了馒头和面包的始祖。 所以，面包文化和馒头（米饭）文化，只是历史发展的多元化而已。那有什么优劣之分？但，不同文化相撞时，会迸发出什么样的火花呢？ 当看到面包机厂家制作的菜单中有一项是“大米面包”时，尽管年已古稀，好奇心还是占了上风。于是有了这个食谱。

用料

• 干料
• 高筋面粉 300克
• 大米饭 100克左右
• 柔料（柔料重为干料重的一半）
• 格瓦斯（水或牛奶） 200克
• 植物油 15克（或黄油30克）
• 调料
• 盐 4克
• 糖 20克
• 奶粉（可不用） 5克
• 酵母 4克

当大米遇上面粉，是不是变成大米面包？的做法步骤

步骤 1

东北大米•五常稻花香做成的晚餐饭，吃完后剩下一些，取出这么一碗。余下的，添加点红小豆，放入炖之宝内熬粥。

步骤 2

冰箱里还剩下没喝完的格瓦斯，拿来权当制作面包的水用，直接倒进面包桶中。

步骤 3

格瓦斯：面包干发酵而成，俄罗斯千余年的传统饮料。在我国本土化后，成了浓郁西域风情的民族文化饮品。其中，哈尔滨以俄国商人伊•雅•秋林——二十世纪初，他在中国创办跨国的秋林公司，引进格瓦斯、大列巴面包等俄式食品——命名的，最享盛名。 用面包发酵制作的格瓦斯发酵来制作面包，是不是有点“绕口令”和“煮豆燃豆萁”的恶搞感觉？本是同根生，相煎何太急！

步骤 4

闲篇少提，言归正传。 再依次将黄油、盐、糖、奶粉、米饭、面粉和干酵母也放进面包桶里。

步骤 5

启动“大米面包”菜单，“烧色”为浅，“重量”为700g，“预约时间”为2:29分。 此刻，刚吃完晚饭，时间是十月二十三日晚间八点半，调节“预约时间”为11:30分，这样明早七点左右正好作为早餐主食。

步骤 6

预约时间前五十分钟的状况。

步骤 7

二十四日，早六点五十一分，取出面包桶。

步骤 8

倒扣，面包出炉啦。

步骤 9

亮相。

步骤 10

再亮相。

步骤 11

富有米香又有嚼劲的大米面包上桌了！

菜谱创建时间：2020-10-23 21:14:44