红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鱼清洗干净，放入姜片、料酒、盐腌制15分钟，然后用厨房纸吸干鱼表面水分

步骤 2

腌鱼期间备好姜蒜，葱花，辣椒

步骤 3

起锅烧油，加入少量盐。锅内稍微热一点就可以放入鱼了，之后尽量不要翻动鱼，等一面煎好之后再翻另外一面，煎至两面金黄之后盛出备用。

步骤 4

另起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入清水，酱油，糖，搅拌均匀后，把鱼放进去，盖上锅盖煮沸至少量汤汁后，加入辣椒和葱花，最后用淀粉勾一下芡就可以出锅啦。

红烧鱼的小贴士

1、煎鱼是放一点点盐可以防止粘锅 2、豆瓣酱和酱油都是咸味重的，可以不用加盐了。