宝宝版周岁生日蛋糕无奶油不用烤箱

作者： 十九世纪末

宝宝过周岁自己动手做蛋糕吧，比买的有意义哦，老母亲满满的爱与祝福 不用奶油，糖的量也可以控制，已经吃过蛋白不过敏的宝宝可以吃哦 蒸的蛋糕不上火，烤箱不太熟练的用蒸的成功率更高 这个是酸奶蛋糕胚，也可以冲配方奶粉替代，适合还没喝过纯牛奶的宝宝 所用的盆和器具都要保证无水无油操作 所有材料称好备用，6寸活底模剪好硅油纸垫底，膜具四周刷一层薄薄的油，我用化妆棉沾一点油就抹上去就好了 山药泥可能没有非常细腻，过筛后就不会有大块

用料

• 鸡蛋 3个
• 草莓 适量
• 低筋面粉 50克
• 玉米油（花生油也可） 30克
• 无糖酸奶（简爱） 40克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 山药 1根（约用了300克）
• 红肉火龙果 一个

宝宝版周岁生日蛋糕无奶油不用烤箱的做法步骤

步骤 1

油➕酸奶 搅拌均匀至乳化无油星

步骤 2

筛入面粉搅拌至无干粉

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清可以放进冷藏，不过现在天气转凉了，放不放都一样啦

步骤 4

加入三个蛋黄z字搅拌成面糊

步骤 5

先锅中放水烧开了，再打发蛋清，要开水上锅，不然等水开的时候会消泡

步骤 6

蛋清➕柠檬汁打发，低速打发比较稳定，不要追求快速

步骤 7

刮刀取1/3蛋白混入面糊，切拌或翻拌，要轻要快，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌混合均匀，一定要混合均匀看不见蛋白，不然会形成布丁层

步骤 8

从20厘米处倒入膜具，再震出大气泡，把表面抹平，面糊大概7分满 用保鲜膜封好，不用戳洞，因为戳了洞锅盖形成水滴，滴落在蛋糕表面形成洞洞，不好看 也可以用保鲜袋装起来，蒸的途中，蛋糕会涨高，我觉得用保鲜袋就不会顶到变形 放入锅中，中小火蒸40-45分钟，关火焖8分钟左右 取出震两下，倒扣晾凉，蒸熟后大概8分满

步骤 9

山药替代奶油抹面，上锅蒸熟，一部分火龙果切小粒，一部分压出汁

步骤 10

蛋糕胚晾凉后，从中间一开为两张薄片，取一部分蒸熟的山药➕酸奶打成泥，要稀一点用来抹面

步骤 11

蛋糕胚抹上一层山药泥，放上火龙果粒，放平整，另一片蛋糕胚也抹上一层山药泥，再盖上去，继续用山药泥把整个蛋糕四周抹上一层山药泥，尽量抹平整

步骤 12

山药泥➕火龙果汁调色，调出粉色，在蛋糕表面上抹一层粉色山药泥，往下延伸几厘米继续抹平

步骤 13

再用一些山药➕酸奶打成泥，这次的山药泥要干一些，才好裱花，太稀就不成形，我的就是😂 用火龙果汁调成深的紫红色

步骤 14

裱花袋装好裱花嘴，在表面上挤一圈花，我的其实最后并不是我想象的样子，因为我没控制好距离，而且6寸蛋糕表面其实并没有多少地方装饰，最后就成这样了

步骤 15

放上草莓，最后筛一些奶粉就显得好看啦，中间的雪人塌了😂因为我的山药泥调稀了

宝宝版周岁生日蛋糕无奶油不用烤箱的小贴士

为啥没有切面图咧，因为孩子父亲到了酒店手滑给我摔了🙃

菜谱创建时间：2020-10-23 20:41:13