煎焗香菇

作者： 77小草

很喜欢的一道菜💕。 主要煎焗用锅盖中小火焖。 缘由是一位做素菜很好吃的阿姨教我做，做好后可以放在炒好的青菜🥬上，也可以切片煎焗炒荷兰豆等等的烩菜。这是很百搭的基本菜品哦。 香菇性寒，在制作时尽量煎透了，或者加些花椒粉，出国前锅边淋入黄酒后盖上锅盖焖一分钟再关火出锅。这样避免了寒凉或者会风湿骨痛。（也适合蘸脆炸粉再加干粉炸） 成品后可以切丁做饺子馅，或者焖炸好的腐竹哦

用料

• 香菇 250克
• 姜 小许
• 盐 1克
• 麻油 一勺
• 生抽 2勺
• 糖 1克
• 胡椒粉 1克
• 油 1勺
• 素蚝油 1匙

煎焗香菇的做法步骤

步骤 1

干香菇先淘洗干净一遍后换水，泡发3、4小时，用指甲刮洗干净内壁的沙粒和表面粘连的杂物。

步骤 2

用到轻轻划井字型的紋，但不切断。

步骤 3

调味：（建议用小碗备好调味料再淋上去）。 把盐、白糖、胡椒粉、素蚝油、生抽、香油、油放入拌匀，腌制半到1小时左右。

步骤 4

干锅小火略煎一下，这样有益成分释出。翻炒一下。

步骤 5

大概1分钟左右，中间挖空放入生姜，沿锅边淋入食用油，再翻炒均匀，盖上锅盖，中小火煎焗5分钟左右。

步骤 6

打开锅盖闻到香味了，用锅铲稍微压一下香菇，再翻面继续盖锅盖煎焗5分钟即可

步骤 7

可以放入香芹更好吃😋

步骤 8

日常炒青菜放盐后再加香菇也可以做一道菜。

菜谱创建时间：2020-10-23 20:09:26