香喷喷的豉油蒸红刺头

作者： Kittenfishing

最近每周都能买到当天打捞的活鱼活虾，今天是一条三磅重的刺头鱼，拿来清蒸最好了，以前蒸海鱼总有一点腥味去不掉，这次学了点秘籍，果然去腥去的很彻底，跟酒店出品的味道一样一样的😋

用料

• 红刺头鱼 1条
• 姜 6片
• 盐 3勺
• 花雕酒 2勺
• 豉油 3勺
• 葡萄籽油 4勺
• 葱 5根

香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤

步骤 1

将鱼清理干净，在鱼身上里里外外抹上盐，腌制15分钟后，用清水把鱼身上的粘液冲洗干净，这一步非常重要，鱼腥味主要来自这些粘液

步骤 2

洗掉粘液的鱼放入烧开了蒸锅里，码上生姜，淋上花雕酒，盖上盖子蒸8分钟

步骤 3

开盖后倒入蒸鱼豉油，盖上葱花，把葡萄籽油烧热，淋到鱼上，味道真好！😋

香喷喷的豉油蒸红刺头的小贴士

鱼不能腌太久，不能超过15分钟，抹盐是为了去腥去粘液

菜谱创建时间：2020-10-23 12:40:50