少油的水煮鱼还是水煮鱼吗？

作者： 知味人生_知味

扪心自问的题目，哈哈… 其实就算是油很多的水煮鱼其实吃起来也不腻的，我也超爱吃，只是担心摄入太多油分影响健康（shen cai），馋水煮鱼了怎么办？做个少油版的试试看吧。

用料

• 黑鱼片 250克
• 绿豆芽
• 土豆粉
• 莴笋
• 郫县豆瓣 一大勺

少油的水煮鱼还是水煮鱼吗？的做法步骤

步骤 1

黑鱼片用料酒，少许胡椒粉，盐，淀粉，蛋清上浆，腌制半小时以上。

步骤 2

汆烫打底的蔬菜，选你爱吃的！

步骤 3

锅中放少许油，爆香葱姜，转小火加入豆瓣酱翻炒。 事实证明，油少的时候炒郫县豆瓣还是很尴尬的，太容易干锅了~ 这个时候喷一勺料酒之后加水，转大火，用生抽，适量糖调味，老抽稍稍给一点颜色。

步骤 4

水开后转小火，把腌好的鱼片抖散下锅。轻轻推开鱼片，变色就好了，时间千万不要长。倒入码好蔬菜的容器里。 葱花，蒜米，铺在鱼片上。

步骤 5

锅中油烧热，关火，丢一把干辣椒和花椒进去，再马上把油浇在鱼片上。

步骤 6

滋滋啦啦的声音最刺激了~油依然用的不多，不过至少也要有一汤勺，尽力了……不然真的不好吃啊！

步骤 7

不但是少油的水煮鱼，也是少辣的水煮鱼，这些年渐渐吃不得辛辣的食物了，偶尔重口味一下过过瘾就行~

少油的水煮鱼还是水煮鱼吗？的小贴士

还愣着做啥，搞起搞起~

菜谱创建时间：2020-10-22 21:19:24