75％黑巧

作者： 宁宁mama

巧克力中富含有大量的氨基酸，蛋白质等物质。还含有微量元素等。它有利于身体的正常生长以为身体提供能量。同时它还能够预防心脑血管方面的疾病。财富，还具有促进宫口打开，并提供能量的作用。 我和宝宝们都很喜欢吃巧克力，但是买的巧克力，便宜的不纯，纯可可脂的又很贵，所以我自己做了一些，健康更美味，主要是制作过程很开心。

用料

• 可可粉 5克
• 牛奶（能化开糖粉的量就可以） 一勺
• 糖粉 50克
• 可可液块 130克
• 可可脂 50
• 卵磷脂 3克

75％黑巧的做法步骤

步骤 1

材料，可可粉没有可以不加，适量加些糖

步骤 2

可可液块和可可脂块切成小块，装到无水容器，隔水加热融化

步骤 3

完全融化才可以，隔水加热的水温不要超过60度

步骤 4

加入可可粉搅拌融化

步骤 5

糖粉加纯牛奶加热融化

步骤 6

融化后要加到巧克力液里面，倒的时候要一点一点慢慢倒，边倒边搅拌

步骤 7

加入一点卵磷脂，起到丝滑作用

步骤 8

巧克力液温度在30－32度的时候是入模具最佳状态，但是自己做的巧克力比较纯，容易化，可以加一步调温，巧克力就不容易化了。 步骤很简单，巧克力再隔水加热，让巧克力液温度达到40－45度，再降温至27－29度，再隔水加热到30－32度，然后倒入模具。

步骤 9

放冰箱冷藏，不是冷冻哦

步骤 10

很容易就成型了

步骤 11

脱模

步骤 12

上面的材料用量，做出来就是这么多巧克力，两个普通模具，一个大一些的用了3个

75％黑巧的小贴士

融化巧克力液的容器要没有水，最好有个厨房温度计来量温度。做出来是75％黑巧，稍微苦的。可以根据口味，适量加糖，可可脂块加多了就会容易化，白色巧克力就全用可可脂块制作。

菜谱创建时间：2020-10-22 19:21:37