鱼香肉丝

作者： LJIAJIA

用料

• 猪肉丝（眉毛肉） 200克
• 腌制肉丝的调料：
• 淀粉 15克
• 料酒 5克
• 盐 1克
• 生抽 10克
• 油 5克
• 水 20克
• 炒肉丝调料：
• 泡椒（切颗粒） 2-3个
• 泡姜（切颗粒） 10克
• 油 100克
• 红油豆瓣酱 20克
• 老姜（切颗粒） 10克
• 蒜（切颗粒） 3瓣
• 老抽 5克
• 糖 30克
• 醋 15克
• 京葱或者大葱 50克

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

肉丝里面加淀粉，料酒，生抽，油，盐，20克水分三次加入肉丝中，关键点：不停的揉（揉到肉丝粘手的感觉）

步骤 3

主锅放入泡椒，泡姜，油，豆瓣酱，设置5分钟/V/反转小勺。

步骤 4

保持主锅加温状态，设置4分30秒/v/反转小勺，肉丝从主锅盖上的孔里分散放进去，中途观察肉丝已断生后，把速度调转到反转2，几秒钟时间将肉丝打散后又恢复速度反转小勺，剩1分30秒的时候加入老姜、蒜，老抽，剩1分钟的时候加入糖、醋，（加入老姜，蒜，老抽，糖，醋后，一定记得用几秒钟时间把速度调到反转速度2把肉丝和佐料混合，之后又恢复速度反转小勺）剩30秒时加入葱段。

步骤 5

好吃的鱼香肉丝就做好啦。

菜谱创建时间：2020-10-21 22:57:07