巧克力奶盖蛋糕卷

作者： 高燕儿高小姐

作为一名巧克力爱好者，看到别人都在吃各种口味的奶盖蛋糕卷，真的很馋！所以，我也要自己做一个香喷喷的巧克力奶盖蛋糕卷儿！ 这个巧克力蛋糕卷完全不会消泡，也不用烫面，只用四个鸡蛋就可以做出超级厚，超级柔软，而且卷不裂的蛋糕卷，这是我用了好几年的配方，从来没裂开过，正卷反卷都很可以。 蛋糕卷好以后放冰箱，冷藏好了拿出来切厚厚的一件，再淋上奶盖，放上巧克力和饼干装饰一下！哇，这才是巧克力星人最爱的下午茶～

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 100克
• 糖（淡奶油用） 10克

巧克力奶盖蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，取一个干净的盆子，倒入牛奶和食用油

步骤 2

用手动搅拌器拌匀

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉，Z字形拌匀

步骤 4

加入分离好的蛋黄，Z字形拌一下

步骤 5

拌成浓稠光滑的面糊，放旁边备用

步骤 6

蛋清加糖，高速打发

步骤 7

打发到大弯勾状态

步骤 8

此时烤箱开始预热，上下火170度。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 9

再把拌匀的蛋糊倒回到蛋白盆里，翻拌均匀。不要划圈搅拌，翻拌的时候轻一点。可以看到巧克力蛋糊几乎没有消泡。

步骤 10

倒进烤盘铺平，震出大气泡，放进烤箱

步骤 11

上下火170度，18分钟

步骤 12

烤的时候打发淡奶油，淡奶油加糖打发到7分，打好了放冰箱冷藏。这时候蛋糕也烤好了，拿出来趁热弯曲几下，给它做个马杀鸡。

步骤 13

蛋糕冷凉后，把淡奶油拿出来抹平，卷起来放冰箱冷藏至少一个小时定型。淡奶油不要全部用完，剩下一点点留着做奶盖。

步骤 14

拿出来切厚厚的一块，上面淋上奶盖，放上巧克力装饰一下，就可以开动啦！

步骤 15

是不是很诱人呢～

巧克力奶盖蛋糕卷的小贴士

大部分的四蛋配方都是加10克可可粉，但是我喜欢巧克力味浓郁一点，就加了15克，而且完全不会消泡。翻拌好的蛋黄糊像顺滑的绸缎一样，非常漂亮！ 加上奶油和巧克力饼干装饰一下，就是一个完美的下午茶甜品啦！

菜谱创建时间：2020-10-21 15:00:56