咸蛋黄处理方法咸蛋黄保存方法

作者： 胖手玛奇朵

又是一年疲惫不堪的月饼季终于过去了，休息了好多天才缓过神来。可以回过头来整理一下材料了！ 不喜欢用真空的咸蛋黄，每年做月饼都要买很多的新鲜咸鸭蛋来敲。

用料

• 新鲜咸鸭蛋 适量
• 高度白酒 少许

咸蛋黄处理方法咸蛋黄保存方法的做法步骤

步骤 1

先来讲一下处理方法，买来的新鲜咸鸭蛋，将蛋敲烂取出咸蛋黄，其余的扔掉不要

步骤 2

取出来的咸蛋黄在水龙头上把外面的一层表皮洗掉不然会很腥。 空干水分放在烤盘上，喷上一层白酒也可以用毛刷将白酒刷上去。 烤箱上下火150度，做月饼和蛋黄酥只需要来烤4分钟不需要烤熟（烤过了蛋黄口感会偏干）。 如果你要熟的蛋黄就要烤8~10分钟

步骤 3

熟的蛋黄烤到冒油的状态，压碎了可以用来做面包和蛋糕。

步骤 4

再来讲保存方法。

步骤 5

新鲜鸭蛋上的泥洗干净了控干水分，放在一个密封袋里冷冻可以放几个月

步骤 6

用起来非常方便，用之前拿出来直接将蛋敲破了，蛋黄抠出来洗干净了直接用。这样保存的咸蛋黄不会风干水分，尝试了很多方法觉得这个方法非常好用。

步骤 7

洗干净了跟刚买来的一样

步骤 8

做出来的蛋黄月饼，是不是已经流口水了😂

菜谱创建时间：2020-10-21 14:25:45