汽锅鸡汤（小美版）

作者： 曙君下厨

汽锅鸡是云南省的一道著名特色菜。将鸡肉与配料放入云南建水县出品的黑紫陶汽锅内蒸制而得成，用这种方式烹制而成菜肴汤汁具有开胃和补虚养身、补血健脾等功效，数百年来深受云南民众的喜爱。据说四十多年前美国尼克松总统首次访华时品尝了这道鲜美汽锅鸡后赞不绝口，并对奇特的云南汽锅感到很好奇。 现在家里有了“小美”多功能食品料理机后，可运用“V”蒸汽档配汽锅制作汽锅鸡非常便捷。 以下是家庭制作两人食量的汽锅鸡，如人多食用时需增加食材量。

用料

• 新鲜鸡肉 350克
• 姜 4片
• 大葱 半根
• 水发笋衣 10小片
• 红枣 4颗
• 料酒 1小勺
• 盐 5克
• 八角 1个

汽锅鸡汤（小美版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉（或鸭肉）与各种食材放入汽锅内，不需要加任何水。

步骤 2

盖上汽锅盖，放在已烧开水的“小美”上（水需至最高水位） 90分钟/V/1速

步骤 3

下面锅内的高温水蒸汽是通过汽锅中心的孔进入锅内，烹制时需盖严锅盖不要打开。

步骤 4

90分钟后音乐响起自动停机，掀盖即飘出香味

步骤 5

盛出欢肉和热汤

步骤 6

这是两人量，如人多食用可增加食材和延长蒸汽时间。

步骤 7

汽锅鸡的鲜美汤汁是最大特色

步骤 8

如有不用“小美”，也可改用装满开水的不锈炖锅放在燃气炉上大火蒸制。

汽锅鸡汤（小美版）的小贴士

这道菜最特别之处是汽锅里除了放食材外不需要加任何水。

菜谱创建时间：2020-10-21 00:07:01