🌈嘎嘣脆的椒盐脆皮猪大肠

作者： 33号私厨小姐姐

我个人比较重口味，很喜欢吃猪大肠，哈哈哈哈 这是我第一次做哈 ～～😁

用料

• 肥肠 400克
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 八角/香叶/桂皮 适量
• 干辣椒/花椒 适量
• 酱油/蚝油 2大勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 麦芽糖 20克
• 浙醋/白醋 各50克
• 椒盐/白芝麻 各1勺

🌈嘎嘣脆的椒盐脆皮猪大肠的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好料头

步骤 2

2⃣️冷水下猪大肠，姜片、料酒 煮3-5分钟 捞起洗净

步骤 3

3⃣️把焯好水的猪大肠洗干净放压力锅，把料头和酱油 蚝油 老抽 冰糖 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 姜片一起倒进去，放水浸过大肠 ，压力锅压15分钟 ‼️这一步是先把大肠卤入味

步骤 4

4⃣️卤好的猪大肠夹起稍弄干水份 这步来调脆皮水，20克麦芽糖、50克浙醋、50克白醋、搅拌至麦芽糖溶化，把卤好的大肠放进去浸湿透捞起晾干水份.

步骤 5

5⃣️要晾干 ，摸上去干爽 （可以用吹风筒冷水吹干）我中午做的 晚上吃 我就不急 慢慢晾干😁

步骤 6

6⃣️表皮干的样子

步骤 7

7⃣️六成油温下锅炸至金黄即可出锅

步骤 8

8⃣️炸好剪小块 撒点椒盐和熟芝麻即可开吃 嘎嘣脆 好香哦，好好吃哦😜下酒菜 哈哈哈哈 上火的少吃点😂

菜谱创建时间：2020-10-20 20:00:31