吃出蟹🦀味的炒鸡蛋~赛螃蟹🦀

作者： 妍妍妈Ada

这道菜是网红菜，尝试在家里做，嗯挺受家人喜欢，食材好简单~用鸡蛋、蟹味菇和咸蛋黄制作，不是螃蟹，胜似蟹味，营养丰富，口感嫩滑，老少皆宜。 要炒出这道菜嫩滑好吃，用锅是关键，我选用马克西姆不粘锅，这锅颜值高，一点不粘，精选优质铝材真材实料压铸成型，用物理纹加安全涂层“双不粘”技术，翻炒顺滑，多灶通用，烹饪随心，有了这锅就能玩转厨房用出花样，为家人烹制更多美食！

用料

• 鸡蛋 3个
• 蟹味菇 100克
• 咸蛋黄 2个
• 盐 2克
• 白糖 2克
• 料酒 1小勺
• 恒顺香醋 1勺
• 胡姬花古法小榨花生油 5克
• 生姜 10克
• 葱 1根
• 生抽 1勺

吃出蟹🦀味的炒鸡蛋~赛螃蟹🦀的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

先将蟹味菇切去根部，洗净，焯水20秒备用。 我用马克西姆不粘锅焯水，这锅一锅多功能，煎、炒、炖、煮、炸、焖各种全能料理只需一锅匀可。

步骤 3

1: 将焯好的蟹味菇切小粒备用。 2: 咸蛋煮熟取出蛋黄备用。 3: 鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别用碗装好备用。 4: 葱切成葱花备用。

步骤 4

调酱汁，要炒出美味关键是这碗灵魂酱汁~姜切成沫，加入1勺恒顺香醋，白糖2克，盐1克，生抽1勺，搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加入盐1克，料酒1勺，温开水1勺，油少许，用打蛋器打均匀备用。

步骤 6

咸蛋黄用勺子压烂。

步骤 7

咸蛋黄与鸡蛋黄搅拌均匀备用。

步骤 8

热锅凉油加入少许姜沫炒香，加入蟹味菇炒香。

步骤 9

蟹味菇炒香后倒入蛋清，慢火。

步骤 10

慢火快速将蛋清划散，加入一半预备好的灵魂酱汁，翻炒均匀凝固即可，装盘。大家看，这马克西姆锅，炒蛋时完全不粘的，超级好用👍

步骤 11

蛋清装盘后不用洗锅，继续炒蛋黄。 大家看，这锅真的不粘，有了这锅就可以轻松做各种美食👍

步骤 12

热锅加少许油，将蛋黄倒入锅内，慢火快速翻炒，倒入剩下一半的灵魂酱汁，翻炒均匀，待蛋黄凝固即可装盘。

步骤 13

装盘加入葱花，可以品尝美味啦，香香的 (*￣︶￣)嗯来一口，蛋清口感嫩滑带着蟹味的鲜甜，蛋黄带有沙沙的口感，特别的香👍

吃出蟹🦀味的炒鸡蛋~赛螃蟹🦀的小贴士

这道菜一定要低温不停翻炒，待蛋凝固即可，保证不糊锅不老，嫩滑好吃，建议用马克西姆不粘锅炒，无烟不糊锅，清洗方便。 蛋清要炒得嫩滑蓬松一定要加入少许料酒和一勺温开水搅拌均匀。

菜谱创建时间：2020-10-20 14:55:16