老北京疙瘩汤

作者： 海燕的手艺

说起疙瘩汤，出生在北方的人都不陌生，小时候妈妈经常给我们做着吃，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。特别是天气冷的时候喝上一碗很暖胃！如今疙瘩汤已走上了大雅之堂—很多大饭店都有，而且颇受欢迎。最家常的疙瘩汤就是用西红柿和鸡蛋，面粉，用水搅拌面粉成面疙瘩，喜欢吃菜的人可以加一些菠菜或者小油菜搭配起来！说到做这道疙瘩汤用水很重要，我选择了碧然德滤水壶，经过过滤后的水去除了自来水中的杂质、余氯和重金属，激发西红柿自带的酸甜，让煮熟的汤更美味……

用料

• 西红柿 2-3个
• 面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 香菜 1根
• 香葱 1根
• 生抽 2勺
• 鸡精 少许
• 香油 2滴
• 碧然德过滤水 1000克
• 盐 少许
• 植物油 适量

老北京疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

做汤用水很重要，我家做饭都会用碧然德滤水壶将自来水过滤以后再用，这样可以有效的减少水垢和水中的重金属及杂质，过滤一壶水备用。

步骤 2

然后准备2个或者3个西红柿，两个鸡蛋，150克面粉，香葱和香菜

步骤 3

将锅中放入西红柿烧开水烫掉西红柿的皮

步骤 4

将香菜和香葱洗干净切碎

步骤 5

去皮后的西红柿切成小块

步骤 6

在面粉中分次倒入少量的过滤水，并用筷子搅拌出小面疙瘩

步骤 7

直到盆中的所有干面粉都被搅拌成面疙瘩即可

步骤 8

锅中倒入少许油加热后放入香葱炒出香味

步骤 9

再倒入西红柿翻炒出汁，加入2勺生抽增色继续翻炒1~2分钟

步骤 10

加入800~1000毫升的碧然德滤水壶过滤后的水（加水的多少会影响汤的浓稠度，喜欢浓稠的汤可以少放水）

步骤 11

待汤烧开后下入面疙瘩，全部放完后用筷子搅拌均匀

步骤 12

然后盖上锅盖焖煮3分钟左右

步骤 13

再将鸡蛋打散均匀的倒入锅中，

步骤 14

最后加入少许鸡精和盐，淋上2滴香油增加鲜香味

步骤 15

将疙瘩汤倒入容器中撒上香菜就可以和家人一起分享啦！

老北京疙瘩汤的小贴士

1.用碧然德过滤水，好水升级美味 2.喜欢加青菜的朋友可以放一些菠菜或者小油菜

菜谱创建时间：2020-10-19 14:33:11