无麸质高蛋白蛋糕

作者： 郭黑暗

通常我不训练的日子，个人更喜欢相对低碳水高蛋白的饮食。最近孩子也喜欢吃蛋糕类型的食物，但是普通蛋糕糖多油多，还是精白碳水，不适合小朋友。 因为儿童饮食其实某些方面和健身一样，需要多一点的蛋白质供生长发育，适量优质的脂肪，适量碳水(最好是粗细粮混合)。 于是我就琢磨要不要弄点更富含营养的健康蛋糕，满足软软的口感，也同时能给身体提供更好的能量。 😜这款蛋糕里面的种子类富含亚麻酸，能够延缓升血糖速度，降低血脂，抗氧化，提供丰富的膳食纤维，而且饱腹感也不错。 😏这款蛋糕真的非常简单，没有技术含量，工具只需要一个盆，一根搅拌刮刀就行了，搅拌均匀扔进烤箱，OK！因为没有面筋，所以尽情的搅匀，不会担心过度搅拌。 成品是软的，我做出来差不多就是450克模具满模的高度。周末做的时候，还带着孩子，所以步骤图没拍，争取以后补齐。 都是简单的步骤，如果有不懂，可以留言。 材料均购于某宝，没有替换过，所以不知道替换后效果如何。

用料

• 生鹰嘴豆粉 250克
• 杏仁粉 100克
• 种子类(南瓜籽，芝麻，奇亚籽，葵花籽) 100克
• 温水 370克
• 酵母 7克
• 橄榄油 4汤勺
• 海盐 一小撮
• 蜂蜜 3汤勺
• 亚麻籽 一小把
• 鸡蛋 4个
• 450克吐司模具 一个

无麸质高蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具里垫油纸，一定要垫！ 我用的是吐司模具，会有孔洞，混合后液体很清，一定要垫，否则会漏，而且也不好脱模。 其他模具也可以，但是成品烘烤后会膨胀到差不多2倍的样子，建议选高一点的模具

步骤 2

干性材料:鹰嘴豆粉➕杏仁粉➕种子类(种子总量100克)混合 我用的是南瓜籽，黑芝麻，奇亚籽 还可以放葵花籽 但是建议用炒香后的种子，生的没有那么香

步骤 3

370克温水➕7克酵母，搅拌均匀

步骤 4

温水倒入干性材料中，搅拌均匀

步骤 5

加入4汤勺橄榄油，一小撮海盐，3汤勺蜂蜜，搅拌均匀。汤勺就是家里那种正常喝汤的，不是那个舀汤的大汤勺哈。 这个蜂蜜量完全不甜，甜味很淡，建议加入不省略，蜂蜜会让成品口感湿润微甜。 喜欢甜的可以加大蜂蜜的量

步骤 6

撒入一小把亚麻籽，用量随意。 再加入四个鸡蛋，混合均匀。

步骤 7

倒入模具，预热烤箱，预热的时候静置一下。 温度达到后，中下层190度45分钟。 注意表面颜色，太靠近上管或者中途观察颜色合适后及时加盖锡纸，以防颜色过深 烘烤时间不是固定，模具越浅宽，相应时间会短一些，越深的模具，为了中间能熟，时间相应增加。 烤好后用细签子或者竹筷子插进去，拿出来签子干净，代表熟了。若还有湿润黏签子，要继续烘烤。

步骤 8

这个烤好后表皮会略厚一些 但是内部属于比较疏松不扎实的口感 成品内部会比普通软蛋糕稍微偏干噎一些，建议配合柔软的抹酱(果酱，希腊酸奶，奶酪等)食用。 吃不完的切片保鲜膜覆盖后，冷冻保存。吃的时候微波炉加热。

菜谱创建时间：2020-10-19 12:04:35