葱油清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。

作者： 蟋有的蟀_蛐蛐

海鲜，顾名思义，就是要将本身的鲜味保留，增加其他的味道，这样才能让我们享受到美味。今天囡姐要跟大家分享的就是鲜到鲜得冰鲜的小黄鱼。这么好的食材不去进行清蒸，就实在是可惜，就是一种浪费。首先我们就要将小黄鱼简单清洗一下，在鱼身表面均匀上平铺上一层葱姜丝，倒入少量料酒。锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制5-7分钟，关火后焖制2分钟，出锅后淋蒸鱼酱油和明油。本身的鱼就不是很大，蒸制的时间短点即可，不然就会缺少那种滑嫩的口感。对于喜欢吃鱼，又追求清淡的小伙伴们来讲，这道菜你绝对会爱上。

用料

• 小黄鱼 5条
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 柠檬蒸鱼酱油 2勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 小米辣 1个
• 食用油 适量

葱油清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

葱一部分切葱丝，一部分切葱段；蒜切片，姜切丝备用。

步骤 3

将小黄鱼身上均匀涂上盐、淋上一勺料酒。

步骤 4

撒上葱、姜丝和蒜片腌制10-15分钟。

步骤 5

锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制7分钟，关火后焖制2分钟即可。

步骤 6

另取一锅，加入适量的油，放入另一半的葱段，中小火将葱段煎至焦黄，然后将葱段捞出，将油烧至冒烟。

步骤 7

蒸好的鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的调料，淋上2勺柠檬蒸鱼酱油，撒上新的葱姜丝。

步骤 8

将热油淋在葱姜丝上，激发出香味。

步骤 9

清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。

葱油清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。的小贴士

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

菜谱创建时间：2020-10-19 11:36:40