拿手菜，红烧黄花鱼

作者： 何小小禾

我家俩孩子最爱的一道菜，每次做都被他们一顿夸。一条鱼他们俩吃一半多，我和老公只有啃啃骨头的份。记录下来，分享给需要的人

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 1根
• 油 15克
• 姜 一块
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 清水 100克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 3克

拿手菜，红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

杀好的黄花鱼改个刀。放点料酒腌一会可以去腥

步骤 2

准备好葱姜蒜，蒜瓣可以多一点，炖熟了很好吃

步骤 3

锅里放入比平时炒菜多一点的油，烧热。把锅摇一摇，使边上都沾上油。可以用厨房纸巾把鱼身上的水擦一擦，防止进锅的时候油溅的厉害。鱼放进去先别动，煎一会再轻轻的摇晃锅，这样不容易粘锅。煎金黄再翻面，煎另一面。

步骤 4

我煎到这样翻面

步骤 5

放入葱姜蒜，炒出香味。

步骤 6

加入水，放糖，生抽，老抽，盐。我觉得糖很关键，可以提鲜去腥。耐心的炖一会

步骤 7

炖一会可以翻面，来回的把汤往鱼身上浇，可以更入味

步骤 8

大约六分钟，汤汁变稠了就可以关火出锅啦

步骤 9

鱼皮都没有破，卖相还不错，没有香菜就不点缀了。直接开吃啦

拿手菜，红烧黄花鱼的小贴士

这道菜我做了好多好多次了感觉最重要的就是两点。第一煎鱼是个技术活，一定要有耐心，把鱼放进锅的时候可以轻轻的摇晃锅，不要一开始就拿铲子翻动，那样很容易破皮。煎好的鱼皮非常非常的好吃啊！第二就是放糖，不要放多了，多了就不好吃了，一定要恰到好处。闺女吃的时候嘴巴老甜了，说妈妈真厉害。哈哈，好开心

菜谱创建时间：2020-10-18 22:35:43