凉拌血蚶（毛嘎啦）

作者： 维C糖

南方人叫血蚶，我们山东烟台叫毛嘎啦，蛤蜊的一种。书名叫啥不知道😄南方有拌生的吃，我们老家说贝类容易吃坏肚子，我估计是量大的原因，都是一盆一盆的，生的哪敢呐😄小时候经常吃的做法，焯熟凉拌。在深圳还是第一次买来做，很爽口的一道小菜。

用料

• 血蚶 1000克
• 小青瓜 半根
• 香菜 一棵
• 山东大葱 约50克
• 小米辣 一个（不吃辣的量）
• 酱油 3汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 醋 3汤勺
• 糖 1汤勺
• 熟芝麻或芝麻油 适量

凉拌血蚶（毛嘎啦）的做法步骤

步骤 1

青瓜、大葱切丝；小米辣、香菜切碎。

步骤 2

血蚶用刷子刷一下，洗干净。（买的时候一定要看外壳，白白净净，颜色分明是干净海域出的，味道鲜甜。如果闻到臭淤泥味，壳白的部分也灰灰的，味道也是淤泥味不要买。）

步骤 3

不要放多水，刚没过食材即可。开水下锅煮两分钟，开口即捞起，用煮血蚶的汤泡着（保持鲜度和水分），放凉后取出肉。

步骤 4

所有食材、料汁混合拌匀，撒上芝麻。清爽开胃的凉拌菜搞定。

凉拌血蚶（毛嘎啦）的小贴士

血蚶不可以煮久，越久越韧口感不好。两分钟即使有不开口的也很容易掰的开。放多水会影响鲜味。煮的水混浊正常，血蚶的特性。

菜谱创建时间：2020-10-18 21:35:08