Finger food 鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâté de foies volaille

作者： Nicole女王在路上

以前在东京生活时，朋友朱朱经常做的一款鸡肝酱，配上刚烤好的法棍切片，是绝佳的开胃前菜。来巴黎后不禁时常想念，也许是想念这道菜，也许是想念被朋友照顾的日子。于是请教了朋友，按照クックパッド上的菜谱做了两次，很下酒。 很有趣的是中途发现这居然是道法国料理叫pâté de fois volaille，日本人对法国的爱还真是无与伦比啊！

用料

• 鸡肝 250克
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 半根
• 大蒜 2瓣
• 红酒 半杯
• 黄油 25克
• 淡奶油 小半杯
• 黑胡椒 半勺
• 盐 一勺
• 橄榄油 适量
• 孜然粒 2勺
• 大叶 2片
• 白糖 1勺

Finger food 鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâté de foies volaille的做法步骤

步骤 1

在巴黎很难买到鸡肝，不过在楼下Auchan发现了清真的火鸡肝，非常大只。洗净，纯净水浸泡半小时，中途换水数次。摘除血管和筋膜、切小块。

步骤 2

蔬菜打碎，橄榄油小火炒熟后加入鸡肝块。放红酒、孜然粒，中火盖锅盖。出汁后加入大叶，半开盖收汁。关火晾凉后用，加入黑胡椒、盐、糖、淡奶油、融化的黄油，搅拌机打碎。粗细度根据个人喜好。

步骤 3

放入容器内，放在冷藏室4、5个小时即可食用。如果做多了，可以表明淋一点橄榄油，用保鲜膜包好放入冷冻室。可以保存非常久。

步骤 4

涂抹在法棍切片上再配红胡椒，就是颜值超高的finger food啦！

步骤 5

Bon appétit !

菜谱创建时间：2020-10-18 18:30:58