响油黄瓜

作者： 果妈三餐四季

一听响油两个字就容易想起响油鳝糊，但今天的这个响油是把黄瓜用不一样的做法呈现出来，清爽的黄瓜被油寖酱料泡制，呈现层次丰富的口感，也是一道佐餐的小凉菜！

用料

• 黄瓜 3根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 生抽 40勺
• 老抽 10克
• 醋 40克
• 耗油 15克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 小米辣 3根

响油黄瓜的做法步骤

步骤 1

主锅放入油，姜片，蒜片，小米辣，花椒 启动 时间5分钟/120度/速度小勺 进行爆香

步骤 2

放入其他所有配料 启动 时间5分钟/温度100度/速度小勺

步骤 3

炒好的料汁已经非常香了

步骤 4

加入黄瓜

步骤 5

启动 时间6分钟/温度70度/速度反转小勺

步骤 6

这是已经完成后的状态

步骤 7

再次启动 时间4秒/速度反转2 这一步是垫勺的效果，让上面的黄瓜翻转到下面，料汁更加均匀的裹住黄瓜

响油黄瓜的小贴士

1.我这三根黄瓜有点大，后期使用垫勺功能的时候有一些不好搅拌均匀，建议可以把黄瓜在切短一些！ 2.刚制作完的黄瓜并不太入味，需要多腌渍一会，这时候黄瓜里的水分也会被腌渍出来，不用担心，正常泡着就可以 3.花椒跟小米辣的量可以根据自己的口味增添，我这个用量突出了麻，辣味不是特别突出！

菜谱创建时间：2020-10-18 15:39:30