鳝筒烧排骨

作者： 媚货倾城

这是夏天封海的时候做的…😂嗯，现在秋天了…哈哈，还没拖过年，不算晚呀！因为夏天封海，海鲜少的可怜…所以我把目光转移到了淡水鱼😁对于吃，吃货总是会有各种理由的🤪 这是我第一次做，结合别人的做法还有自己的口味儿，记录整理一下，分享出来，主要是为了让自己以后做的时候能记得。所以！还是那句话，别和我扯正宗不正宗🤫！喜欢的就看看，不喜欢的直接划过好了🤪我吃着好吃就成！ 喜欢交流的吃货可以加我V AllureCharm 暗号“下厨房” 微商及广告勿扰啦！ 盗图党请自重！😂转发请注明出处！ 谢谢！

用料

• 排骨 约1斤
• 黄鳝 3条约1.5斤
• 姜 1片
• 八角 1个
• 大蒜 适量
• 小米椒 4个
• 香菜 1根
• 生抽 3~4汤匙
• 黄酒 1~2汤匙
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1~2粒花生米大小
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

鳝筒烧排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨和黄鳝洗净沥水备用。 特别提示一下清洗黄鳝，要把腹腔内的淤血彻底清洗干净，先用盐搓鱼身，再用白醋搓洗，然后清水洗净。一定要把鱼身上的粘液清理掉，干干净净不滑溜那种。

步骤 2

准备好需要的材料，姜蒜去皮，小米辣去蒂切段儿。大蒜用刀压扁。香菜切末。

步骤 3

把黄鳝切段儿，大概6~7㎝，或者是你自己喜欢的长度，撒盐，白糖，胡椒粉，淋入黄酒腌制约最少15分钟。

步骤 4

锅烧热后放油，依次放入大料、姜片、大蒜爆锅。大蒜炒至金黄色后捞出备用。

步骤 5

大蒜捞出后放在干净的碗里，还要用到。

步骤 6

把排骨倒锅里翻炒至变色。

步骤 7

淋入生抽，黄酒继续翻炒。

步骤 8

加上足够的水，盖锅开始炖排骨，大火烧开约10分钟，转中火或中小火，具体请根据自己家炉灶火力调整。

步骤 9

炖约30分钟左右，锅里水分减少了有一半儿。

步骤 10

把腌制好的黄鳝倒锅里，重新开到大火烧开，再转中火或中小火继续焖。

步骤 11

黄鳝放入后焖煮约20分钟左右，汤汁已经收稠了很多，差不多可以了。加入切好的小米辣椒。

步骤 12

这时候尝一下汤汁的咸淡，根据自己口味儿选择是否需要再加盐。

步骤 13

继续收汤汁，把之前爆锅后捞出的大蒜倒入翻匀。

步骤 14

好啦！香喷喷的黄鳝排骨做好了😝

步骤 15

最后撒入香菜末，可以装盘开吃啦😁

步骤 16

排骨炖的很软糯，鳝鱼很入味儿，肉质鲜美弹牙，配上一碗🍚米饭！绝了！🤪

鳝筒烧排骨的小贴士

1、黄鳝一定要买活的！！死了的味道和肉质大打折扣！黄鳝清理切记要认真清理，鱼腹、表皮，都必须清理干净，否则会很腥！ 2、因为我不吃肥肉，所以我用的油也是玉米油，你如果不排斥肥肉，用猪大油做会更香哦。 3、我家这个锅比较厚，炉灶火力比较差，所以经常会用大火做菜，具体你家啥样的，请根据自己的实际情况调整。 4、还有什么问题留言或者私信给我吧！ 另外！加我不说话的人，别加！有各种特殊目的的人，别加！😡讲真！现在骗子真多！太烦人了！非要搞的大家不开心！有意思吗？！脸皮咋那么厚呢？！我留微信号是为了方便吃货交流的！不是让某些人来施展你那低级的骗术的！😡我见过的鬼比你见过的人还多！就你们那三脚猫的招式！着实让我看着恶心！

菜谱创建时间：2020-10-18 15:35:13