鱼羊鲜

作者： 厨房九把刀

家里抓到一条野生黑鱼，冰箱又有羊排，正好搭配起来研究下为啥鱼羊为鲜😋

用料

• 羊排 500克
• 黑鱼 1条
• 香菜 3根
• 花椒 10粒
• 食盐 5克
• 料酒 2勺

鱼羊鲜的做法步骤

步骤 1

羊排放入冷水中浸泡，期间需换水2-3次，直到羊排无血水渗出为止。

步骤 2

羊排冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，中火🔥煮至沸腾。

步骤 3

捞去浮沫，直至羊汤恢复清澈（炖羊肉汤不需要焯水，焯水后鲜味流失）

步骤 4

黑鱼（以野生为佳）宰杀干净，使用热水浸泡后刮除表面粘液。

步骤 5

黑鱼改刀切块(鱼肉留给宝宝辅食了)，控干水分备用。

步骤 6

鱼肉下油锅煎至两面金黄，加入料酒和开水，大火烧至鱼汤发白。

步骤 7

将鱼汤倒入羊汤，中火焖煮20分钟即可加入食盐调味。

步骤 8

羊排出锅，加入香菜点缀。

菜谱创建时间：2020-10-18 13:43:29