卤牛腱

作者： 厨房九把刀

兰州拉面的牛肉太少吃不过瘾，自己动手搞一份多肉版红烧牛肉面。

用料

• 牛腱 2斤
• 牛肋骨 250g
• 卤料包 1袋
• 葱姜 若干
• 花椒 若干
• 白胡椒 若干
• 老抽 若干
• 食盐 3勺
• 耗油 若干
• 料酒 50克

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子使用牙签扎点小洞，便于血水流出也更容易入味。

步骤 2

牛腱子和牛肋骨放清水浸泡半小时后冷水下锅进行焯水(下部分葱姜，料酒)，撇掉浮沫，煮沸3分钟后捞出。

步骤 3

牛肋骨，卤料包，葱姜，白胡椒，花椒，老抽，料酒，食盐下锅炖煮卤汤，谁开10分钟后下牛腱子，中小火闷煮2小时。

步骤 4

牛腱子冷却后使用保鲜膜包裹紧实，放冰箱冷藏一晚，冷藏后牛肉口感更紧致。

步骤 5

牛腱子取出切片，用牛骨汤煮一份家庭版牛肉拉面，美味又健康。

菜谱创建时间：2023-04-18 10:42:49