焦糖海盐栗子蛋糕

作者： 冬儿妈

又有一对情侣走入婚姻的殿堂，整起闹新房去

用料

• 1.栗子蓉
• 糖炒板栗(不带壳) 300克
• 黄油 30克
• 旺仔甜牛奶 300克
• 2.栗子奶油馅
• 黄油 50克
• 奶油 100克
• 栗子蓉 300克
• 3.戚风蛋糕(8寸)
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 糖(蛋黄用20克) 80克
• 旺仔甜牛奶 70-80克
• 低筋面粉 110克
• 4.焦糖海盐奶油花
• 糖 40克
• 黄油 10克
• 海盐 2克
• 焦糖酱内的奶油 60克
• 打发用的奶油 200克

焦糖海盐栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

栗子蓉我偷懒，直接用的是煌上煌糖炒栗子，剥好后加牛奶放破壁机，说明一下:牛奶我用的是旺仔甜牛奶，所以就不加糖了。米糊功能后取出，放不粘锅加黄油小火炒到抱团不黏硅胶铲，备用。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，牛奶加糖搅拌融化，加蛋黄搅拌均匀，再加玉米油搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉搅翻拌均匀成蛋黄糊

步骤 3

此时烤箱130度预热。蛋清加两滴醋，分三次加入60克糖打发至硬性发泡起直钩，分三次加入蛋黄糊迅速翻拌均匀，倒入模具中，震掉气泡，把模具放烤箱

步骤 4

根据自己烤箱的习性，我家烤箱130度，大概就是45-50分钟，烤好后取出倒扣晾凉。

步骤 5

取300克栗子蓉，加50克黄油100克奶油几滴朗姆酒，用电动打蛋器打到栗子奶油馅柔顺，放裱花袋内，搁冰箱冷藏

步骤 6

忽略不美的图，开始打奶油才想起拍照。砂糖加牛奶过小火炒到融化变焦糖色，加黄油，加煮沸的奶油还有海盐，搅拌成焦糖海盐酱

步骤 7

焦糖海盐酱晾凉后，取出40-50克加入奶油，打发至7-8成，因为是做奶油花的，所以就不要打太硬了，如果你夹心层也是焦糖海盐的，可以留一部分打到硬性，当然我这个量只够做一点抹面和奶油花的，如果做夹心，估计两倍这个量吧。打好后把奶油放进套好裱花嘴的裱花袋内搁冰箱冷藏，裱花嘴我用的是做曲奇饼那个嘴

步骤 8

一个人做，实在忙得没拍照，晾凉后的戚风分割成三片，一片先放在裱花台上，抹上一层栗子奶油馅，再放进第二片，然后重复前面的步骤，盖上第三层，馅有多的，就抹面和周边，也不需要太平整，因为还会通过裱花来塑形。顺时针挤出玫瑰花形状，我这种菜鸟也就这个水平了😊😊😊

步骤 9

焦糖海盐奶油有多的，可以抹圆立面上或者挤成其它花贴在那，可以固定花纸(花纸裁成三角形)。随心所欲做你的装饰

步骤 10

祝幸福甜蜜

菜谱创建时间：2020-10-18 12:17:29