牛肉锅贴

作者： 唯美食知灵魂去处

用料

• 牛肉 400克
• 锅贴饺子皮 70张
• 嫩茭瓜 4根
• 大葱段 1段
• 生姜块 1块
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 小半勺
• 盐 1勺
• 麻油 2勺

牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

牛肉一块，取筋膜少的买，带点油。

步骤 2

洗净剁成馅，加姜片沫。剁时，刀上可滴点水，一是刀不粘带的肉沫，二是加点水肉好剁。

步骤 3

馅剁好，大葱断切沫，拌入。

步骤 4

嫩茭瓜水里浸泡一会，以吸取些水。切碎。

步骤 5

将切碎的茭瓜拌入馅中，加料酒，糖，生抽，盐，充分拌匀。调入麻油，再拌匀。

步骤 6

锅贴饺子皮外买的，一般是椭圆形的。卖饺面的店，大部分都是一早做好，全由锅贴店包销了。

步骤 7

锅贴两头不要封死，留小口，方便馅熟。

步骤 8

平锅烧热，加底油润锅，码放好锅贴。

步骤 9

大家一起挤一挤，不容易倒。

步骤 10

加水淹锅贴一半，盖上盖，大火五分钟。开盖转中小火，转烤，起焦底。

步骤 11

撒上熟芝麻，增香。

步骤 12

翻过来看，焦黄成壳。

步骤 13

配上小米粥。

步骤 14

咬一口，脆香，再咬一口，馅香。

菜谱创建时间：2020-10-17 22:02:22