炸鳗鱼

作者： 蜂王妈

这里面370g的鳗鱼是剔骨后的，要选那种肥的鳗鱼炸出来比较好吃，我是买了2斤多的鳗鱼，能做两盘，去掉头部，分两次煮一次一斤，剔骨后剩下370到400克的肉

用料

• 鳗鱼 370g
• 料酒 15g
• 盐 1g
• 醋 5g
• 胡椒粉 2g
• 蚝油 15g
• 生抽 4g
• 糖 8g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 50g
• 炸粉 25g

炸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼放入玉米淀粉，抓匀后清水冲洗掉鱼身上的粘液，去内脏，去淤血，冲洗干净，剔掉中心骨

步骤 2

鳗鱼切成网格形状，切深一点，但不要切断，视频这个方向切一遍后，在换另外一个方向同样的切法，切成网格形状，✖️字形

步骤 3

把调料放进去，(蛋，玉米淀粉，炸粉先不放)搅拌均匀，静置20分钟，再放入玉米淀粉炸粉鸡蛋，搅拌均匀后静置10分钟

步骤 4

这个是所有材料加进去搅拌后的状态

步骤 5

油烧热，七分热的时候把鳗鱼分一小块放入油锅

步骤 6

炸到变白定型后，捞出等油再烧热，复炸至金黄色即可

菜谱创建时间：2020-10-17 19:30:08