冷水下锅鸡蛋和鹌鹑蛋,要多少颗自己按量选择,加入一小勺盐和一勺米醋防止蛋壳破裂。
煮6-8分钟,6分钟是溏心蛋,根据自己喜好选择时长,我不敢吃生的所以煮了全熟蛋,煮熟后捞出过一下冷水好剥壳。
把大蒜,洋葱,小葱,小米辣,香菜切碎。
来调个秘制酱汁~四勺生抽,一勺老抽,一勺米醋,一勺糖,两勺盐,五勺凉白开。
把调的酱汁和切碎的小料放入锅里加热,疫情期间都不敢吃生的,所以煮开了下,不介意的小伙伴可以不用加热直接倒入蛋中。
剥好壳的鸡蛋可以划几刀好入味,鹌鹑蛋就不用划了。酱汁放凉后倒入蛋中,撒上白芝麻放入冰箱冷藏4小时腌制入味,期间可翻一次面,让它们腌制均匀。
四小时后,美味的酱蛋就可以开吃啦~每次捞出几颗,剩下的可以继续放入冰箱哦,不过还是最好2天内吃完比较新鲜~