冰激凌质感的白巧克力山药糕～2种食材就搞定！

作者： Eimia曹小椰

今天帮大家解锁一款山药糕做法，全网应该是首发了。这款山药糕只需要用2样东西，山药和巧克力的质地成就了这道山药糕拥有冰激凌口感的关键。 好看好吃好操作，低糖低卡不发胖！并且今天的分享中有一个干货：一个我自己总结的【黄金比例】，学会运用这个比例，你大可以不必死记大量的食谱，灵活调配口味！ 【山药】 本身就是非常优秀的天然食物，除去营养价值不说，它特有的黏性也让它非常适合用来做甜品！ 【白巧克力】 它的参与有以下2个优点：第一，省力，不用你记忆大量食谱，各种凑比例，特别适合新手及家常快手；第二，巧克力的特殊质地，同时既有糖也有油，所以既可以做出身为一块糕应该有的质感和口感，还会有些曼妙的小变化。它随着放凉静置，会稍稍凝固，但又不会重新凝结成巧克力的硬性状态，因此放凉之后的白巧克力山药糕会有一些Q弹。 【黄金比例1:5】 山药糕可谓是家常入门糕，常规的山药糕的配料大体上就是两种东西：糖和油。糖是用来增加甜度，而油是为了增加口感和黏性的。它的配比有很多，没有唯一，众口难调，因此我自己总结并推荐这个比例。举例，假设山药为200克，那么糖和油加在一起为40克，以此类推，非常简单。这个比例，一来方便新手记忆，二来作为家常快手甜点来说，可以灵活运用比例，去调配出你喜欢的甜度和口感，并且不会失败！ 欢迎尝试，谢谢你的喜欢。

用料

• 白巧克力 40克
• 铁棍山药（去皮） 200克

冰激凌质感的白巧克力山药糕～2种食材就搞定！的做法步骤

步骤 1

全网首发的山药糕的一种超级简单的配方，好记好做也好吃！只用铁棍山药和白巧克力，非常快手家常，并且对新手友好！

步骤 2

山药去皮、切段，一根铁棍山药一般去皮后重约200克左右。想让最后成品更白净好看，就尽量把表皮一些黑点点都去干净。

步骤 3

水开后，上锅，大火蒸20分钟。

步骤 4

山药要蒸到熟透，叉子可以轻易穿过就好了。取出，装入干净的容器。

步骤 5

用擀面杖把山药压成泥。熟透的山药是非常容易压的，可以压到非常细腻的状态。

步骤 6

隔水融化白巧克力。

步骤 7

把白巧克力倒入山药泥，充分地搅拌均匀，直到山药泥团表面看上去细滑。

步骤 8

捏成45克左右的小团子。

步骤 9

这道甜点是白色调，用云朵压模再合适不过了。压模操作没有难度，只要把捏好的团子塞进去，然后挤压就轻松成型了。

步骤 10

食谱的量可以做5朵白巧克力山药云朵糕。量也不多，够家里人一次吃完。

冰激凌质感的白巧克力山药糕～2种食材就搞定！的小贴士

① 这款白巧克力山药糕的特点在于使用白巧克力取代了常规的糖和油。利用巧克力的特性使得口感上会有曼妙的变化。 ② 这款白巧克力山药糕口感上属于低甜度。我推荐的【1:5黄金比例】是为了方便大家记忆且好上手。实际制作中可以根据自己的口味调节。 ③ 增加甜度的方式我举两个例子：可在制作过程中加入一些白砂糖（不要用液态糖，如蜂蜜）；如果你一定要用液态糖（如蜂蜜、花果酱等），请在成品完成后淋上去。 ④ 【友情提醒】：制作山药糕的山药请一定选择铁棍山药；给山药去皮时记得戴好手套；防止引起皮肤发痒；白巧克力的选择无所谓，不同的白巧克力不会影响成品质感，只会影响甜度。

菜谱创建时间：2020-10-17 13:03:35