🐏咩咩🥥椰椰小面包（椰蓉）－小美版

作者： 悠语不私藏

造形简单、又可爱！ 正🐏反🐙，童心未泯🤪 此方借鉴了 “本宫待你不薄”https://www.xiachufang.com/recipe/105955344/（已征得本人同意分享），微调而来，使用小美操作，分享给美粉，希望你家孩子会喜欢这么可爱，又营养美味的小面包喔😋。

用料

• 山茶花高筋面粉 200克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 42克
• 水 85克
• 炼乳 10克
• 海盐 2克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克
• 夹心椰蓉馅：
• 细椰蓉 50克
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 全蛋液 30克
• 椰浆粉 22克
• 奶粉（吉士粉） 5克

🐏咩咩🥥椰椰小面包（椰蓉）－小美版的做法步骤

步骤 1

主锅称量材料

步骤 2

200g山茶花高筋面粉

步骤 3

35g细砂糖（原方36g）

步骤 4

42g全蛋液（原方是40g，挑了一个小🥚刚好42g，多一两克问题不大）

步骤 5

10g练乳

步骤 6

2g海盐（原方是2.5g，小美TM6无法精准到小数字）

步骤 7

开启揉面功能30秒混合一下

步骤 8

无干粉的状态即可

步骤 9

放冷藏水合一小时左右（我今天外出吃了个午饭，才回到家继续操作）

步骤 10

面团水合的时候，做馅料👇 50g细椰容

步骤 11

25g细砂糖

步骤 12

25g黄油

步骤 13

22g椰浆粉

步骤 14

5g吉士粉

步骤 15

30g全蛋液

步骤 16

将材料搅拌混合

步骤 17

馅料完成

步骤 18

取出冷藏水合后的面团，开启揉面功能3分钟

步骤 19

揉面1分钟加入6g鲜酵母

步骤 20

6g鲜酵母

步骤 21

加入鲜酵母继续揉面2 -3分钟，注意：要30秒停一停，防止刀头转动磨擦升温过快，时间不是标准，状态最重要，欢迎留言讨教！

步骤 22

揉到能拉出如图的厚膜状态，加入提前软化的黄油，此时我测得面团温度27度左右，因此，放入冰箱冷冻10分钟左右进行降温。

步骤 23

软化黄油的状态

步骤 24

加入软化好的黄油，继续揉面

步骤 25

加入黄油，继续揉面3分钟，也是1分钟停一下，检查面膜，面温，面筋被破坏再重新形成

步骤 26

加黄油后大概一共揉了5分钟左右

步骤 27

揉好的面团温度27.5度

步骤 28

拉膜，薄、透、有弹性

步骤 29

破洞无锯齿状

步骤 30

从主锅倒出，感受一下面团的延展性

步骤 31

打好的面团非常细腻有光泽

步骤 32

整理面团，收圆，准备一发

步骤 33

一发28度45分钟湿度70%

步骤 34

一发结束

步骤 35

将一发好的面团分割成6等份，每个小面团60g左右

步骤 36

分割好滚圆，松驰20分钟

步骤 37

将松驰好的面团，擀开，如图☝️，大概长度15cm-16cm

步骤 38

均匀的抹上25g馅料

步骤 39

从上至下卷起来

步骤 40

在卷的中间切断，大概留三分之一不要切断

步骤 41

分叉处，向下卷起

步骤 42

两边向下卷，用耐高温巧克力豆装饰成👁

步骤 43

半成品☝️

步骤 44

🐏

步骤 45

可爱的羊咩咩造形就完成了🥳

步骤 46

倒过来看是章鱼🐙哥

步骤 47

二次发酵35度，湿度70%，40分钟

步骤 48

预热北鼎烤箱上195下175，16分钟

步骤 49

准备出炉

步骤 50

烤焙结束🤩，可爱吗？！

步骤 51

小朋友已经急不可待想要吃啦😋

步骤 52

外貌与内涵并存🤣

步骤 53

会发光的面包组织🤩

步骤 54

第二天也非常柔软，有弹性☝️，小朋友超级喜欢😋

菜谱创建时间：2020-10-17 00:01:41