鲍鱼小土豆

作者： 四四-8

母上大人爱吃，所以做了无数次～每次都是按照传统中华料理精髓手法加料，也就是万物“适量”…但从来都没有太难吃过～可见真的是快手加入门菜式了～

用料

• 土豆 2个
• 鲍鱼（个人认为小号或中号就适合这个菜了，大的为啥不去做捞饭呢是不！） 10只
• 蚝油 1勺
• 老抽 1小勺
• 蒸鱼豉油（有时放有时不放，看自家库存吧） 1小勺
• 冰糖 两三粒（大概是大拇指指甲那么个大小）
• 料酒 适量
• 葱花 为了好看而已，随便加

鲍鱼小土豆的做法步骤

步骤 1

这次用的是卖家号称中号鲍、个人认为上当受骗了的baby鲍～嗯，刷白白后看起来还是挺可爱的。修个十字花刀，做好后会卷起来显得更好看

步骤 2

自打不知从哪看见“炖菜里放土豆的话，ben着切块更入味”的言论后，一直迷信该法～本人刀工实在很差，怕土豆氧化，一直都是准备一碗水切好一些就赶紧倒进去来保证下锅时土豆不会变成红红的…一个半小时把三个土豆切丝的人的担忧可能你们都不会懂…

步骤 3

热锅凉油（油多加点）土豆沥水，OK！下锅！呲啦～～～～

步骤 4

把除土豆鲍鱼葱花以外的所有配料调进一个碗备用～

步骤 5

土豆煎到每块都浑身金黄就可以出锅了。热油倒出，加入一点凉油，入鲍鱼，加点料酒，炒！照片我忘照了，不好意思，给大家开个榴莲吧

步骤 6

鲍鱼炒出白汤后再把土豆倒回，加上上面调好的汁，来一点点水，开始小火咕嘟～大概七八分钟吧，这个时间自己掌握，标准就是：都熟了。然后大火收汁！搞定～

步骤 7

其实我忘了切葱花，要出锅才想起来，喊母后帮我来点葱花，只听几声铛铛铛，一把翠绿从天而降，落在了锅里…好吧，本意是想漂漂亮亮的撒一些在盘中菜上涨涨B格，结果母上的操作，咱也不敢说咱也不敢反抗～摆盘失败，KO…不过味道还是过关的哦，可见啥都不妨碍这道菜好吃～

鲍鱼小土豆的小贴士

感觉直接炒鲍鱼的操作方法并没有提前蒸出来好～还是会有点点硬的，勤快的小伙伴还是建议鲍鱼上锅蒸三分钟的，汤不要倒！原汁入炒锅哦～

菜谱创建时间：2020-10-16 18:07:44