猴头菇淮山养胃汤

作者： 厨婶Cathy

用料

• 猴头菇 1个
• 干淮山 20克
• 莲子 10克
• 芡实 10克
• 桂圆肉干 5克
• 蜜枣 1个
• 肉（鸡肉或排骨） 250克

猴头菇淮山养胃汤的做法步骤

步骤 1

1、猴头菇撕成小块，提前30分钟浸泡，期间可挤干后换水两次，洗净挤干水分备用； 莲子、淮山、芡实提前10分钟浸泡，用水泡一下滤干备用；

步骤 2

2、冷水和肉类加热焯水，去腥去血水泡沫，浇开后捞出洗净备用；

步骤 3

3、炖盅内加入肉及所有食材，8碗开水（约1600克），开炖汤模式2小时； 装碗喝汤时再根据个人口味加少许盐调味

猴头菇淮山养胃汤的小贴士

【烹饪要点】 1、肉类焯水要冷水下锅，可加入两片姜或一点料酒去腥，煮出血水和泡沫后再冲洗干净； 2、 猴头菇撕小块浸泡10分钟后挤干水，再浸泡10分钟后挤干水，重复3次，这样可以充分泡透； 3、太早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗。好的食材炖出的汤品取之原汤原味，所以尽量喝汤时才根据自己口味加入适量。

菜谱创建时间：2020-10-16 15:37:03