枣糕（无泡打粉）

作者： 随风_lex0

很喜欢枣糕，无奈外面买的实在太甜了，只好自己制作 尝试过很多版本，有不需要打发鸡蛋但是加泡打粉小苏打的，有全蛋打发的，有分蛋打发的，最后觉得这种最容易上手 此方子已经减糖减油了，每个人口味不同，可以自行调节

用料

• 去核红枣 180克
• 鸡蛋 8个
• 红糖 100克
• 玉米油 100克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 240克
• 盐 3克

枣糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

红枣去核，觉得麻烦的可以直接买去核红枣

步骤 2

红枣和牛仔加入锅中煮几分钟，然后放置温热

步骤 3

这个期间可以把红糖和白砂糖混合称好备用

步骤 4

倒入搅拌机，加入一部分糖搅拌，之所以在这一步加糖，因为之前做的时候在蛋黄中加糖不好融化

步骤 5

碗里打入蛋黄，放入搅拌好的红枣泥，搅拌均匀

步骤 6

加入油搅拌均匀，如果要加核桃等坚果，也在此步骤加进去

步骤 7

无水无油盆中加入蛋清，滴几滴柠檬汁，打发至大泡时加入一部分糖继续打发

步骤 8

打发至细腻小泡的时候加入另一部分糖继续打发

步骤 9

打发至纹路清晰，提起打蛋器有尖角就可以了

步骤 10

取三分之一的蛋白糊放入红枣鸡蛋糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌，防止消泡

步骤 11

搅拌均匀后全部倒入蛋白盆中搅拌均匀

步骤 12

筛入面粉，盐，继续搅拌至没有面粉颗粒

步骤 13

倒入烤盘中，我用的28*28的加高烤盘，烤完后满满一大盆

步骤 14

150度40分钟，时间温度根据烤箱进行调节，记得中间加盖锡纸，取出后牙签扎一下，不粘牙签就是熟了

步骤 15

松软可口，冰箱冷藏后感觉更好吃

菜谱创建时间：2020-10-16 14:09:01