家庭版的叉烧包

作者： 廚娘_Mary姐

分享一个懒人做法，做出的包子白又胖，冷了也不会发硬。

用料

• 猪肉（夹心肉） 350克
• 面粉 400克

家庭版的叉烧包的做法步骤

步骤 1

猪肉选用前腿肉，夹心肉。洗净。去皮，切小粒。

步骤 2

取小部分肥肉，下锅炼油，放冰箱冷冻层，备用。

步骤 3

普通面粉，其实我分不清高筋低筋🤣看到用途写着可以做包子，我就买了+安琪酵母。

步骤 4

取一小碗，加入白糖，大概5克，据说可以加速发酵。

步骤 5

倒入适量开水溶解白糖，水温放凉至30度左右（用手摸不烫即可），倒入大半包酵母，大概4克，搅拌，静置5分钟。懒癌，懒得称量。

步骤 6

起锅烧油，油热把肉丁倒入炒锅，加姜片，翻炒至变色。

步骤 7

加两勺叉烧酱，蚝油3勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，翻炒2分钟，加一碗水，中小火煮至收汁。

步骤 8

加淀粉水勾芡……好像很好吃的样子🤣放冰箱冷冻一下

步骤 9

注意，这个步骤是需要称量的。取一大碗，称量400克面粉。加1.5克无铝泡打粉，拌匀。加入“步骤五”的酵母水（大概200克）。用筷子搅拌成絮状。静置5分钟。

步骤 10

上图说的无铝泡打粉用的是这款。

步骤 11

上手套🧤，使出吃奶的劲，用手掌🤲翻压五分钟左右，成光滑面团即可。

步骤 12

冰箱取出猪油（10克到15克），加至面团继续揉，面团会吸收油脂，此步骤大概5分钟，报告：手已废！哈哈哈哈哈哈哈

步骤 13

搓成长条，切成等量的小剂子。

步骤 14

用擀面杖擀成中间厚旁边薄的饼饼。我不是一个好的手艺人，真心不会包包子。

步骤 15

中间一勺叉烧。直接收口，收口在下↓

步骤 16

我只会包这种……凑合凑合吧😜锅中加水，包子放蒸架上，盖上盖子，醒发30到40分钟。醒发后就变成巨型包子啦。中大火蒸15分钟，焖2分钟。

步骤 17

成品，很细腻有木有……

步骤 18

爆汁叉烧包。完成。

菜谱创建时间：2020-10-15 12:40:01