戚风蛋糕版的脆皮小蛋糕

作者： 土味小茄子

下厨房的脆皮蛋糕都是全蛋打发，我觉得全蛋打发好难，而且一次要5个蛋，这个鸡蛋2-3个就可以了！试着用戚风蛋糕的做法来试试，比例也是自己试着来的，但是比例一直变，每次都是成功的，所以我觉得比例大概就行！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 60克（蛋白30，蛋黄30）
• 牛奶 75克
• 色拉油 40克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕版的脆皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加30克白糖搅拌均匀，然后加牛奶，之后加橄榄油搅拌均匀，最后加入面粉，这个时候不要搅拌了，要翻拌均匀，或者画Z字形！！到无颗粒状态就行！

步骤 2

打发蛋白，白糖分3次加入，打发到筷子叉进去不会倒就行

步骤 3

蛋白加蛋黄翻拌均匀，蛋白分3次加入！！！！

步骤 4

模具刷油，想要脆就要用模具，纸盒我试过不脆…

步骤 5

倒入蛋糕糊8分满！烤箱160度预热，烤23分钟！！！！

步骤 6

烤好出炉啦！外面脆脆的，但是里面很松软！！！我儿子特别喜欢吃

菜谱创建时间：2020-10-15 11:11:08