改版咖喱鱼头

作者： Waiting等

尝试过“复制”妈妈煮的味道，结果被我改成自己的食谱。 因为疫情不能回马来西亚，想吃家乡味道的胃快“憋”坏了。 话不多说，接下来分享我创造心得！

用料

• 主料：
• 马鲛鱼头鱼尾 1个
• 马鲛鱼肉（带骨） 4-5片（大小和数量看自家人口）
• 马铃薯 1粒（根据自家人口而定）
• 盐 适量
• 木薯淀粉 适量
• 汤汁用料：
• 咖喱粉 4-5勺
• 大葱 大半粒
• 小红葱 1小粒
• 蒜末 1-2勺
• 老干妈鸡油味 1-2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 鲜奶 100克
• 糖 1勺
• 搭配主食：
• 米饭🍚 大量🤣

改版咖喱鱼头的做法步骤

步骤 1

首先，先把马鲛鱼头和鱼肉洗净，用厨房纸巾拭干水份，再来盐腌一下。大片鱼肉的部分可以加咖喱粉腌然后裹上一层薄薄的木薯淀粉。

步骤 2

油热先炸大片鱼肉，炸到表面干一点定型，这样放进咖喱汁里煮不散开。

步骤 3

再来炸鱼头和鱼鳃部分，这些都没有裹淀粉，直接盐腌一下就可以了。

步骤 4

炸完滤油。（鱼头面目狰狞😅）第一次炸鱼头，各位见谅。

步骤 5

锅热烧油，加入小红葱、大葱粒、蒜末爆炒至大葱软化后，加入八角和桂皮一起炒。(视频有点晃，老公帮忙搭把手拍的🤣）

步骤 6

加入风味鸡油老干妈炒香😋量自调也行，然后加入3勺咖喱拌炒一下。

步骤 7

鱼头、鱼鳃搞里头，倒入适量的开水。开水的量按照马铃薯的量来调，大约没过马铃薯片就好。（这里我没把大片鱼肉放进去汤汁，因为老公爱吃炸马鲛鱼肉的口感。

步骤 8

马铃薯不要切太大，不容易化，太小就会化完了。哈哈，可以一些大一点一些小一点，让小片的化在汤汁里收浓汤汁非常美味，大片的可以留着送饭吃。

步骤 9

盖上锅盖中火熬上15分钟。最后五分钟我把鱼尾小片的肉放进去熬煮。

步骤 10

15分钟后查看马铃薯一压就分半就可以了。

步骤 11

Dengdeng ~~因为我有乳糖不耐症，用的是这款鲜奶。不是打广告，真的我很难找到适合的牛奶🥛来喝。

步骤 12

鲜奶的量可以按照浓稠度适当地加，然后加盐和糖调味。

步骤 13

喜欢浓一点汤汁却不小心加多了鲜奶，别怕，就大火烧开一下收浓，再加1-2勺咖喱粉就可以了。记得一定要翻拌，不然沾锅底。

步骤 14

完事啦！开饭咯！

步骤 15

记得米饭🍚要多煮，因为太好下饭了！😏

改版咖喱鱼头的小贴士

暂时我觉得没什么技术含量的东西，就是炸鱼头鱼尾时小心溅油。 汤汁要浓一点好吃，要更有味道记得在15分钟后调味时加上几勺咖喱粉，会更香。 有尝试煮的宝宝们，欢迎分享心得！或许你又创新了呢！

菜谱创建时间：2020-10-14 08:56:36