菠菜起司球

作者： 长发丶绾君心

这道菜是我在一本法国儿童食谱书中看到的，自己做过2次，很喜欢。个人觉得非常适合不喜欢蔬菜的小朋友，因为其中菠菜的需求量蛮大的。关于cheese,原食谱中要求120克磨碎的Comté和120克磨碎的Emmental。中国可能不容易买到，可以用奶味比较重的干性芝士代替。这个食谱是为了保存自用的，图片不全，不喜勿喷

用料

• 芝士 240g
• 蛋黄 3个
• 酸奶油（sour cream） 50g
• 菠菜 150克
• 黄油 100克
• 面粉 100克
• 牛奶 50克
• 外皮
• 蛋白 3个
• 面粉 30克
• 油（橄榄油） 1汤匙
• 面包屑 适量
• 盐和黑胡椒 适量

菠菜起司球的做法步骤

步骤 1

•将酸奶油和蛋黄打入碗中，搅拌均匀。将菠菜叶洗净，拧干，然后将其切碎，然后添加到混合物中。

步骤 2

变成这样。第一次做的时候没有炒菠菜，第二次做的时候炒了一下再搅碎的，个人觉得不炒菠菜味会更浓郁。总之第一步结束之后会变成这样（不炒菠菜的话，到这一步，搅拌好的混合物会比图片上看到的干一些）

步骤 3

•在平底锅中，用中火将黄油融化，然后将面粉全部加入并用打蛋器充分搅拌。 转小火，一点一点地添加牛奶，直到奶油变稠。 然后添加磨碎的奶酪，同时不停搅拌

步骤 4

第二次做我用了3种起司，红色部分是在阿姆斯特丹旅行时买到了“辣”味儿的起司，味道有点像外面卖的火锅底料。ps. 搅拌时因为面粉和起司融化的关系搅拌会变得很艰难，可适当增加牛奶的量，但不要超过70g

步骤 5

•停止加热，将菠菜混合物倒进起司混合物中，充分混合。 让其完全冷却，然后在冰箱冷藏1晚（冷冻1小时）

步骤 6

将冷藏好的面团取出，搓成核桃大小的球。准备3个深盘，第一个放面粉，第二个用蛋清、盐、黑胡椒碎和5克水打成糊糊，第三盘放面包屑

步骤 7

将起司球按照盘1，盘2，盘3的顺序穿好衣服。 然后放入油锅中炸5分钟直至表皮变金黄。注意油温，如果一直很热的话cheese ball会裂开，里面的馅会爆出来。 我的灶台是电的，先开B档直至可以看到油在锅里面自己动，然后起司球入锅后变成7.5档直至表皮金黄

菠菜起司球的小贴士

封面是我Google的，下次再做的时候再记得拍照吧。 关于菠菜，这次做的时候我一不小心把菠菜打成了泥，个人觉得可能是炒过的关系。如果是在中国做的话可能只需要手动的搅馅机就可以。再次强调，菠菜不炒更容易搓球成型！破卢森堡什么好用的厨房小工具都没有，森气！ 更新了菠菜的用量，从250g改成150g，因为我发现用手切完全不能达到搅碎机一样的尺寸，体积特别大，不便于搓球

菜谱创建时间：2020-10-14 04:41:32