甜醉虾蟹

作者： mmttsky11

一年一度吃蟹的时候咯 馋了好久啦 昨天在小厨娘买了三只，59一只， 味道不错，就是不过瘾 决定今天自己做起来 盒马买的6只蟹88 罗氏虾一斤43 花雕酒成本32 黄冰糖9.9 柠檬一个2.5 生抽 8 差不多是昨天3只螃蟹的价格 吃起来过瘾啊

用料

• 花雕 500克
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 冰糖 350克
• 八角 5个
• 茴香 一小把
• 姜 5片
• 生抽 一瓶
• 柠檬 1个
• 罗氏虾 一斤
• 螃蟹 6只
• 米醋 6滴
• 梅饼 6个

甜醉虾蟹的做法步骤

步骤 1

多切一点生姜片，蒸螃蟹和煮卤汁都需要

步骤 2

底下垫一片

步骤 3

洗好刷好

步骤 4

反过来蒸，上面再放一片姜

步骤 5

柠檬切片

步骤 6

去掉柠檬籽防止苦

步骤 7

准备好各种小料:花胶，茴香，柠檬片，香叶，八角，生姜片，梅饼，冰糖等

步骤 8

把家里所有的酱油都拿了出来。

步骤 9

锅里千万不要放水，把各种调料放在一起。

步骤 10

各种酱油都倒进去，老抽最好不要放。

步骤 11

把家里剩余的生抽基本上都用光了，又加了一点李锦记的蒸鱼豉汁。

步骤 12

开最小的火，边烧边搅拌。

步骤 13

螃蟹蒸15分钟，时间到。

步骤 14

卤汁也基本上煮好了，红糖全部化开即可。

步骤 15

关火时稍微滴几滴米醋。

步骤 16

把螃蟹上的绑着的绳子去掉。

步骤 17

花雕酒开坛十里香。

步骤 18

色泽特别的漂亮，倒出一斤来。

步骤 19

把螃蟹放入卤汁中

步骤 20

基本已经煮熟的罗氏虾也一并放入夹缝中。

步骤 21

盖上盖子，放进冰箱中进行冷藏。 虾壳没有那么硬，基本上十几个小时就可以吃了。 螃蟹的话最好多放一些时候。

步骤 22

这个色泽，原图无效果，闻着浓浓的花雕香气，醉了醉了

步骤 23

满满的蟹膏黄，太好吃了

甜醉虾蟹的小贴士

甜醉虾蟹，所以冰糖的量一定要特别的大，不要舍不得。 花雕的话选用干型的就可以，因为有黄冰糖。 各种小料，在煮的时候不妨用一个煮料包包起来。

菜谱创建时间：2020-10-14 00:37:15