鱼肉面

作者： 巨蟹leo

料理机必备

用料

• 龙利鱼/巴沙鱼 1片
• 鸡蛋清 一颗
• 淀粉 1.5勺
• 葱姜水
• 盐
• 番茄 1个
• 番茄酱 1勺
• 酱油
• 白醋
• 配菜 大虾 西兰花

鱼肉面的做法步骤

步骤 1

鱼肉切段，加入一颗蛋清，一勺盐放入料理机。另外加准备好的葱姜水两勺。

步骤 2

我是把葱姜，加水，直接打成泥，过滤的汁加到鱼肉里。

步骤 3

料理机打泥，打的时候观察一下，打到出胶质，上劲儿即可。大概两分钟。

步骤 4

加两勺淀粉，再搅打均匀。装入裱花袋，挤之前再剪小口。

步骤 5

水保持不沸腾状态，大概90℃的样子，最小火，挤鱼面，大约10秒即熟。

步骤 6

飘上来了单独盛出备用。Q弹不会坨。

步骤 7

一颗西红柿去皮打成泥，或者切碎炒化。锅内放油，加西红柿，一勺番茄酱，炒出红油，加水（我加的煮面的水）。盐，酱油，白醋，糖（我没放）调味。

步骤 8

汤里加配菜，大虾，西兰花，熟了把鱼面放汤里，一起盛出。

菜谱创建时间：2020-10-13 20:38:06