金钩大白莱

作者： 熊猫与希特

这是民国时期流传下来，很传统的清蒸大白莱，只不过那时候的做法没有放肉，只放金钩虾仁干。

用料

• 白菜芯 三棵
• 肉末 50克
• 金钩虾米干 少许
• 青红辣椒碎 小许
• 花生油 适量
• 蚝油 一汤匙
• 盐 三克
• 鸡粉 四克

金钩大白莱的做法步骤

步骤 1

把棵白莱芯分别每棵切四瓣，（白莱大棵也可以切八瓣），泡水洗干净，摆好碟子上。

步骤 2

上蒸锅，蒸上20分钟后，将蒸好莱的汤汁，倒入小碗开一小勺的淀粉水备用。

步骤 3

泡好干虾仁，切碎肉末，青红辣椒碎，剁碎蒜瓣。

步骤 4

锅里倒入适量生油，放入蒜碎、青红辣椒碎，肉未虾仁爆炒倒入少许水煮开，放蚝油、盐鸡粉调味，倒入菜汁调好的淀粉打芡。将做好的金钩肉末芡浆，淋在蒸好的白莱上面即成。

金钩大白莱的小贴士

可以不放辣椒，也可以不要肉末，也可以用瑶柱干代替虾仁。

菜谱创建时间：2020-10-13 20:12:29