黑加仑可可软欧

作者： SZ琳达

巧克力的苦，黑加仑的甜，面包体细腻又柔软，建议尝试

用料

• 高筋面粉 250克
• 干（鲜）酵母 3（7）克
• 白糖 30克
• 可可粉 40克
• 水 210克
• 盐 3克
• 黑加仑干 50克
• 可可脂含量50%的黑巧克力 50克
• 塑形高粉 10克

黑加仑可可软欧的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一起放入厨师机，低速搅拌至无干粉；中速搅拌至8成筋，加盐低速搅拌1分钟，再中速搅拌至9成筋，厚膜

步骤 2

黑加仑干加入开水烫3分钟，去除多余水份

步骤 3

揉好的面团展开，2个手掌大小 平铺上巧克力和黑加仑干

步骤 4

裹起来一次

步骤 5

裹起来第二次

步骤 6

轻柔的揉搓几下，滚圆室温发酵40-60分钟

步骤 7

发酵篮中筛入高筋面粉

步骤 8

发酵至2倍大后，排气滚圆，果肉和巧克力尽量裹进去 盖上醒发布，松弛2分钟

步骤 9

放入发酵篮，温度35度，湿度75度，发酵40分钟左右

步骤 10

发酵好后，发酵篮上盖一张油纸

步骤 11

整个藤篮倒扣进烤盘

步骤 12

取出藤篮

步骤 13

割刀：割8条对称线，

步骤 14

割的线呈对称，割到上面第四圈即停（从顶往下数，第四条）

步骤 15

割好后全貌，上下火210度烘烤20-22分钟

步骤 16

出炉

步骤 17

摆拍一下

步骤 18

近距离看看

菜谱创建时间：2020-10-13 15:41:27