随意替换液体怎么做都柔软👉超浓手撕软萌奶酪吐司（老面版、消耗马苏里拉奶酪和发酵过度面团）

作者： 熙妍小屋-

记录，发下面团就哄小孩睡觉了💤，不知不觉也睡着了，一觉醒来面团己经发过了，还带有一点酸味，就把面团分割，冻在冰箱做老面。 这是一个很好操作的面团。

用料

• 液体用量选其1 一一一一一一
• 1⃣️安慕斯酸奶＋水 168克＋32克水
• 2⃣️自制拉丝酸奶 200克
• 3⃣️自制脱水希腊酸奶＋水 100克酸奶＋95克水
• 4⃣️纯牛奶或椰子汁 190克
• 5⃣️椰浆 185克
• 6⃣️淡奶油＋水 90克淡奶油＋85克水
• 面团一一一一一一一 一一一一一一一一
• 高筋面粉 315克
• 老面 100克
• 糖 37克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 12克
• 顺德牛乳片(消耗，没有可省略) 15克(奶制品、增香作用）
• 盐(放牛乳片没放盐或盐减半) 3克
• 黄油或玉米油(后放） 30克
• 酵母(后放) 夏天2.9克,冬天3.9克
• 马苏里拉奶酪 适量

随意替换液体怎么做都柔软👉超浓手撕软萌奶酪吐司（老面版、消耗马苏里拉奶酪和发酵过度面团）的做法步骤

步骤 1

把除后放的材料外，材料放入揉面桶和面均匀。

步骤 2

揉到出粗膜后，加入油和干酵母揉均匀。

步骤 3

液体油有点难吸收，可以用手揉揉帮助吸收。

步骤 4

转到5档揉出手套膜。

步骤 5

我整理面团，盖上保鲜膜进行(夏天)常温发酵。(如没时间二发的，用酸奶做一次发酵也很软。)

步骤 6

发酵到两倍大，扎孔没有回缩发酵完成。(如没时间二发的，用酸奶做一次发酵也很软。)

步骤 7

把面团分成3份，盖上保鲜膜防干燥。

步骤 8

取一份在中间擀两下，换个方向再擀两下。 再从中间擀开，擀成长方形的面片。

步骤 9

撒上奶酪碎，进行折叠。

步骤 10

用手指把两头收一下口，不要让奶酪跑出来了。

步骤 11

再次擀成长方形薄片。

步骤 12

把面片切成三条，进行整型。

步骤 13

我这个是切成四条编成麻花状。

步骤 14

把编好的面团放入模具，放到温暖处进行发酵。秋天开始我就放烤箱发酵了，不然半天都长不高。

步骤 15

如不想放奶酪碎，直接擀开卷好发酵，也很软萌。

步骤 16

上火145,下火150度提前预热烘箱5分钟，放入面包胚烤40分钟。

步骤 17

出炉震掉热气，马上脱模冷却。

步骤 18

凉至手温装入保鲜袋防干燥。

步骤 19

吃早餐咯！今天早点松软面包＋牛奶🥛。

步骤 20

这是夹的奶油奶酪🧀️。

步骤 21

这是夹的马苏里拉奶酪，一次发酵的。

步骤 22

这个是一次发酵的，也很软很软。

步骤 23

一次发酵的手撕奶酪面包。

随意替换液体怎么做都柔软👉超浓手撕软萌奶酪吐司（老面版、消耗马苏里拉奶酪和发酵过度面团）的小贴士

烤箱温度仅供参考！ 注意⚠️第一次做预留10克液体。

菜谱创建时间：2020-10-13 11:14:06