小炒丝瓜荷包蛋

作者： 小龙IRIS

丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材，没想到这样的搭配，口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋，再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感，同时吸饱了鲜美汤汁，这味道着实让人惊喜。

用料

• 丝瓜 1根
• 鹌鹑蛋 10个
• 小石窖小炒鲜 1勺
• 食用油 1勺

小炒丝瓜荷包蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

丝瓜去皮切滚刀状，泡在淡盐水中（能防止丝瓜氧化变黑）。这种丝瓜也叫水瓜，口感更嫩更鲜美。

步骤 3

适量油加热，倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。

步骤 4

将鹌鹑蛋全部煎好，装在碗中备用。

步骤 5

剩下的油拿来炒丝瓜，将丝瓜炒到变软，此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。

步骤 6

将煎好的蛋倒入锅中，倒入一勺小石窖小炒鲜。

步骤 7

倒入少许淀粉水。

步骤 8

翻炒均匀，食材裹上汤汁即可关火。

步骤 9

连汤汁都是鲜美的，拿来拌饭也太好吃了。

步骤 10

小炒丝瓜荷包蛋

小炒丝瓜荷包蛋的小贴士

用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，要注意火候，煎到表面焦香酥脆正合适。

菜谱创建时间：2020-10-13 10:29:25