秋天的第一份曲奇（罗马盾曲奇饼干）一次解锁3个口味

作者： 累并_快乐

大宝要了好久的罗马盾曲奇饼干，今天中午终于抽出时间给她做了。看着她吃的开心，辛苦一下也是值得的。这个外圈饼干是酥脆的口感。想做奶香酥的掉渣的曲奇请戳动下方链接http://www.xiachufang.com/recipe/104716802/。这个也可以做成罗马盾造型。 巧克力曲奇请戳动下方链接 http://www.xiachufang.com/recipe/105968264/ 做之前一定要耐心的把步骤图文看仔细再下手做。这样减少失败率。辛苦码的字，请不要动不动给差评。

用料

• 曲奇外圈用料：
• 黄油 55克
• 鸡蛋 35克（常温鸡蛋）
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 高粉 85
• 杏仁粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 糖馅：
• 黄油 15克
• 麦芽糖或者水饴 10克
• 盐 1克
• 白糖 20克
• 杏仁片或者夏威夷果 25—30克
• 蜂蜜 8克
• 淡奶油 5克
• 抹茶
• 黄油 55克
• 鸡蛋 35克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 高粉 81克
• 抹茶粉（五十铃） 4克
• 杏仁粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 可可味
• 黄油 55克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 35克
• 盐 1克
• 高粉 78克
• 可可粉（法芙娜） 7克左右
• 杏仁粉 10克
• 玉米淀粉 10克

秋天的第一份曲奇（罗马盾曲奇饼干）一次解锁3个口味的做法步骤

步骤 1

把粉类混合均匀过筛3遍备用，黄油切成小块提前软化。

步骤 2

加入盐和糖粉先用刮刀翻拌一下再用打蛋器打发到黄油体积变大发白变蓬松。

步骤 3

全蛋液分3次加入黄油打法，每次加入都要把黄油和鸡蛋充分融合再加入下一次的蛋液。

步骤 4

打发好的黄油不会油水分离，特别顺滑。如上图。

步骤 5

加入提前混合好的面粉

步骤 6

用刮刀翻拌均匀无干粉顺滑状态。

步骤 7

裱花袋里装上花嘴，这个时候开始预热烤箱155度。

步骤 8

把曲奇面糊装入裱花袋里，（一次别把面糊装完，装太多了不好挤，要分两次或者3次装，装少了一个手轻轻松松的就挤出来了。我用的一次性加厚裱花袋，你们有布的裱花袋用布的最好，反正我懒的洗袋子，我就用一次性的好啦。）把花嘴垂直贴紧烤盘（我的烤盘是不沾烤盘，无需垫油纸，普通烤盘必须垫油纸）挤出中空形状形成花纹后提起裱花嘴，面糊就会自然断开。再挤下一个。我一共挤了30个左右。

步骤 9

挤好曲奇形状后，再来制作糖馅，除了果仁外把所有的食材放在奶锅里烧开，糖化开冒泡。

步骤 10

加入你喜欢得果仁碎搅拌均匀。（我这次的用是夏威夷果仁碎）

步骤 11

取适量的糖馅放到挤好的曲奇中空里面。不易过多，以免烘烤的时候溢出曲奇外⭕。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层155度烤16到18分钟左右，曲奇外圈呈现金黄状态就可以了。（时间温度仅供参考，不可照搬。因为每个人的烤箱温度脾气不一样，挤的大小也不一样。）

步骤 13

刚烤好的曲奇饼干的糖馅有点软，凉一会再从烤盘上慢慢取下放烤网上，凉透，密封保存。

步骤 14

出炉后孩子都等不及吃了。

步骤 15

家里没有啥包装袋子了，就随便找些袋子封口保存起来，出门吃的时候带着也方便。

步骤 16

抹茶的。

步骤 17

好的抹茶烤出来颜色非常漂亮。

步骤 18

可可的

步骤 19

会呼吸的饼干🍪

步骤 20

出炉啦

步骤 21

出炉后来个集合照

步骤 22

这个包装有没有很漂亮。

步骤 23

有很多人私下问我怎么挤的，其实步骤图上我写很清楚了，我今天特意录个挤花的视频，慢动作的，你们仔细看一遍。

秋天的第一份曲奇（罗马盾曲奇饼干）一次解锁3个口味的小贴士

黄油不要软化过度，挤花🌸型的时候一定要花嘴垂直贴紧烤盘挤。提起裱花袋的时候面糊才能自然断开。糖馅是1份的糖馅。放糖糖馅时候别放太多，不然烤的时候容易溢出来，还会太甜。冬天做曲奇打发黄油的时候，可以下面坐盆40度左右的温水打发，打发出来的黄油很顺滑的。水温千万不能太高，不然黄油会融化成水的。面粉的吸水性不同，假如你的面粉吸水性很好的话，请适当减少5到10克左右的面粉。

菜谱创建时间：2020-10-12 22:03:51