很下饭的油淋青茄子肉末

作者： Frideelo

图片是青茄子，不是青椒哦！ 当然，用青椒也可以做一道青椒肉末 用紫茄子做就是紫茄子肉末 大伙自行摸索吧

用料

• 茄子 3个
• 生姜 切成末
• 蒜 1瓣切碎
• 猪肉 100克
• 盐 两小勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 淀粉 两小勺
• 葱 根

很下饭的油淋青茄子肉末的做法步骤

步骤 1

清瘦的青茄子三根，切段。 放两勺盐腌制

步骤 2

腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）

步骤 3

锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）

步骤 4

下入茄子

步骤 5

炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状

步骤 6

捞起控油

步骤 7

半肥瘦猪肉（我买的前腿肉）切成肉末。锅内下底油放入姜蒜，肉末煸炒

步骤 8

加一勺蚝油

步骤 9

一勺生抽，翻炒均匀

步骤 10

下入茄子翻炒

步骤 11

准备淀粉水：淀粉两小勺（大拇指盖大小的勺），一丢丢鸡精，加水搅拌均匀

步骤 12

倒入茄子中快速翻炒。淀粉很容易烧干，此时拼手速翻炒出锅

步骤 13

撒上葱花

步骤 14

拌饭很好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-12 20:10:37