这次是我第一次摸索,没有拍图,我就文字说明吧。下次再做的时候会精确下用量,再配好图。 事前准备好裱花袋和裱花嘴,剪好小口,放到杯子里备用 1.南瓜切块,和红枣一起放入蒸锅,蒸到筷子可以轻易扎透红枣还有南瓜,兑少量水打成泥 2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄搅碎加入面粉,奶粉,还有过筛的南瓜大枣泥(这里注意南瓜红枣泥要尝一下感觉比较甜就放一部分就行),面粉和奶粉量都可以调整,如果干加入适量水,加入玉米油(可不加),重点就是和成糊糊状,用打蛋器头提起来感觉流速不太快,连成线又不是太稠的状态,放一旁备用 3.蛋清加柠檬汁(可不加,也可换成一滴白醋去腥,我啥都没加)用打蛋器打发,我一般打发方法是停留三秒逆时针转10度,再停留10秒再转10度,直到提起打蛋器看蛋清状态很细腻,有一个小小的尖角就可以了 4.先把三分之一打好的蛋白加入2的糊糊里,用炒菜的翻拌手法翻匀后,把这个拌好的糊糊倒入裱花袋中,烤箱上下120度预热5分钟(我习惯先做一炉饼干留着明后天吃,剩下的烙小饼给宝宝现吃) 5.把糊糊用裱花袋挤到烤盘中,大概1元硬币大小(挤得时候如果听到噗噗的声音感觉有气泡的手感,那就妥了,蛋白打的很成功,配比也不错),放入烤箱烤45分钟左右,具体根据自己烤箱来,直到底部稍微上色,一掰就碎(一定多多观察)
剩余的糊糊挤到不粘锅里,不用放油直接开煤气灶的内圈火慢慢煎,只要稍微凝固就离火翻面,背面再煎几十秒就关火用余温煎熟(拿不准就掰开看看,下一锅就有经验了),暄软好吃的小饼就做好啦,宝宝嗷呜一口一个特别适合我家的饭渣宝宝
我这些材料做了1盘饼干,22个小饼(一元硬币大小)
看饼干是不是很酥脆,明天宝宝又有零食啦
全程照片无滤镜